为什么复合调味料的市场发展比传统单一味型或单一功能的调味料发展要更快？这是因为复合调味料表现出如下特点：

产品个性化

传统的调味品，中国传统的调味品有油、盐、酱、醋、茶。其中酱油、食醋、味精、食糖这些都是大品类，餐厅总是依靠创新求异来吸引食客，因此会不断自己调配或者直接寻找特别的调味料。这些调味料基本都是复合调味料，以调味汁、调味酱、调味粉甚至以酱油、醋的面貌出现。在家庭烹饪方面，80后、90后创新求异的非主流已经成为主流消费人群，个性化的餐食追求，同样是拉动复合调味料成长的重要动力。此外,味精的主要成分是谷氨酸钠,细心的人看到钠就会想到盐,于是问题就来了,病1人吃味精会不会不利于每天盐摄入量的控制。

正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应注意：

　　 1.在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温***氨基酸，使营养价值受到***，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　 2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

　　 3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

　　 4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食用盐加碘后的又一***营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

“低钠高钾”防控心脏病

我国居民平均日摄盐量达12克，相当于一个鸡蛋四分之一的重量，超过世卫***推荐标准2.4倍。北京大学***部乔治健康研究所资1深研究员、北京大学临床研究所常1务副所长武阳丰教1授表示，过量盐会导致继发性***，如脑卒中和心脏病。

　世卫***过去曾建议***每天吃盐不超过6克，但在2007年的一次会议中，有***提出应将盐摄入量的上限降为5克，这个建议随后在世界多个***被赞同并采纳。2013年，世卫***正式将“***每天盐摄入量应少于5克”的建议写进指南里。

******负担数据也表明，2010年***约10%的死1亡是由于盐摄入过多导致的。盐摄入过高会导致心脑血管相关***。据美国心脏协会估计，2010年***有2300万例心脏病、其他心脑血管相关***致死案例，可能与钠盐的过量摄入有关，占死于此类***案例的15%。现在，如色拉酱、鹅肝酱、烤肉汁、油醋汁、寿司酱油等调味品在普通超市都可以买得到。

减少盐摄入量是世界公认的预防优先策略。20世纪70年代，芬兰就已经发现过多摄入盐已成为一个***因素，并开始努力减盐，通过几十年的努力，居民血压整体下降了15个mmHg，避免了90%的心脑血管相关***。