我国目前的客观实际为调味品的发展提供了广阔的用武之地，但不利的因素也非常多，可以说机遇与挑战并存，发展与危机同在。

　　高成本低效益

　　调味品行业是以农副产品深加工为主，受原料市场价格与人们消费水平影响较大，产品在加工过程中生产工艺周期长、资金占用大、周转慢，且产品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行业中一件令人头t的事。

　　近年来，由于行业技术门槛低，外来资本很容易进入，无论个体、集体还是合资企业都相继增多，使市场需求总量趋向过剩。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄，油包厂，更有甚者是不计成本的恶1性竞争，油包OEM代加工，为分得一匙残羹，有的偷工减料、降低质量，有的粗制滥造、以次充好，大行其市，这样不但造成了市场竞争的严重无序，更使调味产品的利润、档次极度降低，我们的企业也难创造出质量效益。同样，整个行业也无力使产品价格战从根本上转变为品牌价值战。

　“ 现在这些东西的种类实在是太多了，我都看花眼了，不知道自己该买哪种调味品好了。”市民王女士告诉记者，油包代工，“以前在家做饭用的这些调味品价格都差不多，种类也没这么多，随便买哪种都可以。可是现在，价格差这么多，种类繁多，真不知道该吃哪种了。”

　　“我们也不知道是不是真沾着' 有机'这俩字的东西都好，反正添加剂什么的我们都不是很在行，也不知道它里面到底有什么，对身体有益还是***，我感觉添加剂越多，安全系数越低。”市民刘女士告诉记者。

　　价格悬殊，贵的就是好的？

　　记者随后拿了几瓶酱油，查看了一下酱油的配料表，不管哪种都主要以水、黄豆、食用盐以及食品添加剂为原料，而不同用途的酱油则添加了不同的配料。

错误一:一次采购过多蔬菜.

纽约博士说:“从采摘的那一刻起，油包，水果和蔬菜中的***和矿物质就开始减少了.”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少.研究发现，在冰箱保存大约一周后，***中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失.格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次为合适.

错误二:把食物贮藏在透明容器中.

如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶.比利时研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失.美***品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养.

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