我国将完善调味品行业食品安全***标准

　　中国调味品协会根据卫办监督函[2010]607号文件，接受卫1生部的委托，与中国***预防控制中心营养与食品安全所及有关地方疾控中心共同承担调味品行业食品安全***标准工作，分别为《酱油卫生标准》、《酱卫生标准》、《食醋卫生标准》、《水产调味品卫生标准》、《发酵性豆制品卫生标准》和建立香辛料名单。

　　卫1生1部工作进度安排，2010年9月份，制定完善标准清理工作方案；2010年10月份启动食品安全标准清理工作；2010年年底，将完成部分食品产品安全标准草案起草工作。2011年3月底前，完成部分食品产品安全标准草案征求意见和对外通报。

　　中国调味品协会将与中国***预防控制中心营养与食品安全所及有关地方疾控中心，按照卫1生部的工作进度安排进度，火锅底料批发，以6项食品安全标准为基础，逐步开展调味品行业食品安全***标准的制定。

按调味品呈味感觉

　　3、按调味品呈味感觉可分为咸味调味品（食1盐、酱油、豆豉等）、甜味调味品（庶糖、蜂蜜、饴糖等）、苦味调味品（陈皮、茶叶汁、苦杏仁等）、辣味调味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味调味品（食醋、茄汁、山楂酱等）、鲜味调味品（味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等）、香味调味品（花椒、八角、料酒、葱、蒜等）。除了以上单一味为主的调味品外，火锅底料制造，大量的是复合味 的调味品，火锅底料经销，如油咖喱、甜面酱、乳腐汁、花椒盐等等。

其他分法

　　4、调味品的分类还可以有其他一些方法，如按地方风味分，有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等；按烹制用途分，有冷菜专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特色品种调料，如涮羊肉调料；火锅调料、糟货调料等；按调味品品牌分，有川湘、淘大、川崎、优豪、家乐等国内品牌，也有味可美、李锦记、卡夫等合资或海外品牌，此外还有一些专一品牌，如李派急汁、日本万字酱油、香港优豪鸡粉、印度咖喱油、日本辣芥等。

　　另外，调味品的种类多，其中的一些产品有其专有的分类标准，如在中国，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油。

调味品行业的五大发展趋势

调味品――在众多人眼中不起眼的一个行业，每年却有几百亿的市场份额，而且这个份额还在逐渐扩大，从味精到鸡精、酱油和醋、酱菜到调味料，火锅底料，细分产品越来越多，竞争也越来越激烈，在这种背景下，中小企业如何生存？

调味品经过近十年的发展，已经呈现出以下五大趋势：

一、调味品行业步入快速发展期。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元，调味品餐饮业销售首1次突破200亿元大关，年增幅达到了20%以上。2006年即将冲破千亿元大关，市场快速发展，同时市场竞争环境恶化。天浩圆面临的市场竞争应该是比较严峻，所以定一个5~10年规划是有必要的。

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