为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列，调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品，因而销势十分看旺。

在产品开发方面，方便调味品呈现出更加多元化的特点。针对不同食物原料开发的方便复合调味品。很多消费者不了解如何分别使用香辛料达到的效果。一方面是研发复合型调味品。复合调味料的定义为用两种或两种以上调味品为原料，经特殊的风味设计，以一定的配方，宁夏酸菜包，进行工业化规模生产的新型调味产品。应对部分人的需要。设计别致的包装也是一个方向。

鲜味调料：提高鲜美调料

1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，经水解或发酵制成，分晶体与粉末

2.肌苷酸钠：提高鲜美味，白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成

3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质

4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：具有海干贝味道

5.鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味功能

酸味调料：

1.食醋：以粮食为原料，经醋酸酵素发酵酿制，调味、去腥、调香功能

2.柠檬酸：调味、防腐、酸度调节

香辛料：着香、赋香、矫臭、抑臭、辣味等功能，有辣味、苦味、芳香味等香辛料。

香辛料形态有整体式、破碎式、提取式。香辛料：胡椒、花椒、小1茴香、月桂、辣椒、丁香、***、肉1豆蔻、豆蔻、草1果等

　(一)调味品行业百强统计整体情况

　　根据2014-2016年中国调味品行业着名品牌企业100强数据显示：2014年(68家企业)、2015年(75家企业)、2016年(85家企业)的总产量分别为739.1万吨、838.8万吨、926.2万吨，同比增长率分别为10.5%、8.5%、7.1%;总销售收入分别为501.1亿元、575.1亿元、612.3亿元，同比增长率分别为12.6%、11.6%、6.1%。2016年销售收入的同比增长率，在多年两位数增长的情况下，已降到个位数。

　　近三年，产量前三名的企业和排序均没有改变，酸菜包定制，依次为海天、美味鲜、李锦记。销售收入前三名企业没有变化，排序出现了调整，2014年、2015年销售收入前三名为海天、太太乐、李锦记，2016年调整为海天、李锦记、太太乐。

　　近三年，产量和销售收入前十名企业变化不大，酸菜包厂家，但企业之间差距较大，增长速度不一。2016年，前十名企业产量从228万吨到20万吨不等。鹤山东古的增长速度快，为19%，山西水塔增长速度慢，只有0.72%;销售收入从120亿到10亿不等，美味鲜增长速度快，为12.18%，有两家企业出现负增长。

　　2016年，酸菜包商，统计内的13家上市企业(含新三板)，生产产量占统计总量的46%，同比增长率为8.2%，销售收入占统计总量的38%，同比增长率为8.7%。

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