正是得益于复合调味料市场需求的进一步扩大，越来越多的企业着力于复合调味料的生产、研发和销售。调味品产品趋向中高化，对营养要求更高调味品在中国一直被家庭主妇认为是居家生活的必需品。一方面，传统的酿造类企业早已布局复合调味料市场，并取得不俗的业绩；另一方面，原来专做上游原配料的添加剂企业逐渐意识到复合调味料市场的巨大潜力，自主研发终端产品，进军调味品市场，尽早占领市场先机，如青岛大厨四宝；此外，资本市场以及调味品上下游的食品行业的龙头企业利用资本实力，也纷纷进入复合调味料行业。如洽洽瓜子收购江苏小康，中粮集团布局调味品行业，以及近的天图资本***四川高福记。不少企业通过此类方式，取得了从无到有，从小到大，从弱到强的发展。

在电商体系中，调味品的网购渠道有三种：一是以天猫为代表的综合电商平台，其中有各调味品品牌开设的旗舰店；二是以中粮我买网为代表的食品类垂直电商平台，设立了专门的调味品频道；三是一些***的调味品专卖网站或网店 。如调味油、调味汁，西方调味品和东方调味品的融合速度加快．西方调味品美国是以洋葱、芥子为主。在第y种平台中，调味品被湮没在众多商品中，成了一个被遗忘的角落。第二、第三种类型仍然在挣扎之路，前途不明。到目前为止，调味品的触网之路是失败的。

为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列，调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品，因而销势十分看旺。

在产品开发方面，方便调味品呈现出更加多元化的特点。针对不同食物原料开发的方便复合调味品。很多消费者不了解如何分别使用香辛料达到的效果。一方面是研发复合型调味品。复合调味料通常针对某一菜式，或者味型来设计，迎合了餐饮发展和家庭快速、简单烹饪的需求。复合调味料的定义为用两种或两种以上调味品为原料，经特殊的风味设计，以一定的配方，进行工业化规模生产的新型调味产品。应对部分人的需要。设计别致的包装也是一个方向。

鲜味调料：提高鲜美调料

1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，经水解或发酵制成，分晶体与粉末

2.肌苷酸钠：提高鲜美味，白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成

3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质

4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：具有海干贝味道

5.鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味功能

酸味调料：

1.食醋：以粮食为原料，经醋酸酵素发酵酿制，调味、去腥、调香功能

2.柠檬酸：调味、防腐、酸度调节

香辛料：着香、赋香、矫臭、抑臭、辣味等功能，有辣味、苦味、芳香味等香辛料。

香辛料形态有整体式、破碎式、提取式。香辛料：胡椒、花椒、小1茴香、月桂、辣椒、丁香、***、肉1豆蔻、豆蔻、草1果等