调味品不为人1知的***功能

辣椒的火辣感来自辣椒素。天然的辣椒素总共有6种，复合调味料定制，均为生物1碱类化合物。辣椒碱是辣椒素中含量高(69%)和辣感强(1600万个斯考维尔辣度单位)的成分。其次为二氢辣椒碱(22%，1500万个斯考维尔辣度单位)和去甲二氢辣椒碱(7%，910万个斯考维尔辣度单位)。辣椒素不仅能与口腔和舌头***细胞膜上的TRPV1蛋白质受体结合产生热1辣感，也能与胃肠道和皮肤***细胞上的TRPV1蛋白质受体结合而产生热1辣感。所以，辣味并不只是一个味觉概念。

辣椒功能1：止1痛

人们发现，辣椒素与皮肤接触时先出现疼痛，然后出现麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成为治1疗***后***疼痛和缓解关节1炎疼痛药膏的有效成分。美国加州大学的学者还发现，辣椒素之所以具有止1痛作用，是因为当辣椒素与TRPV1蛋白质受体结合时，会同时释放出与吗1啡作用类似的内啡1肽，而内啡1肽能使人产生愉悦感。这也是有人吃辣椒成瘾的根本原因。

辣椒功能2：保护视力

辣椒还含有胡萝卜素类化合物，如辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素和玉米黄素，它们使辣椒具有鲜艳的红色和***。吃***的柿子椒具有保护视力的作用。

辣椒功能3：控制体重

辣椒素还有加快代谢的作用，因此常吃辣椒有助于控制体重。此外，研究发现，辣椒素还具有杀灭细胞和***细胞生长的作用。

无锡调味品有什么作用

　　日常生活中，大家为了作出更可口的饭菜，都在饭菜中加入了无锡调味品，那么无锡调味品的作用是什么呢，今天小编就来给大家介绍一下.

　　无锡调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，复合调味料，也是调味品原料具有调味作用的主要原因. 调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促1进1消1化.例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲，帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有***必需的营养物质.如酱油、盐含***所需要的氯化钠等矿物质;食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强1***生理机能的药1效.

不同调味料有什么作用

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，复合调味料代加工，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，复合调味料供应，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。 　

芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

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