味的美化方法很多，主要是去除食物本身的恶味，激发食物固有的美味和创制食物原本没有的新味，其手段无非是涤除、压盖、化解、烘托、改进与融合。试以古代煮肉羹加醋、盐为例认识去除恶味和扬善美味之道。作为中华民族悠久的历史文化的一部分，饮食文化也是散发着耀眼的光辉，灿烂中国烹饪文化中，***贴近大众***家常***适口***美味的快餐有许多种类，一直活跃在古今中国的餐饮市场，只不过过去没有快餐一词罢了。醋不仅仅代表酸，并且可以消杀恶味，这是因为肉类含有臊、膻、腥等不食气味，必须用醋酸稍加消杀；盐亦不仅仅代表咸，并且可以“提味”，即能把别的美味突显出来，这是因为肉类含有呈鲜物质，但只有加盐后才能激发出来。然而这两种效应又必须让呈腥、膻、臊和呈鲜的物质与致酸、致咸的物质发生“化合”作用，而这种作用的条件则是让它们溶于水中，用火加热促其反应，其格式与“二氧化碳”一样，表明“和”是一种化学生成，因为只有将食物溶于水中加热，物质的“亲和力”才能发挥出来。烤法难以提供这一条件，只有烹煮法可以，这也就是为什么只有中国饮食文化能形成“和”的概念的主因。

11月3日，由中国餐饮软件联盟主办，19家you秀餐饮软件企业协办的“中国餐饮软件联盟大会”唉苏州成功举办。“抱团、打通、大数据”等主题贯穿会议始终。比如各种商城，超市，电脑城，证券公司，***等4、工业企业团膳项目。会议吸引了餐饮软件开发商、餐饮软件经销商、餐饮系统周边硬件生产商等近300人参会。本次会议正式宣布了“中国餐饮软件联盟”正式成立！这是中国餐饮软件联盟及19家发起单位的一件大事，也是中国餐饮软件行业的一件大事。

11月7日，由19家餐饮软件企业共同注资成立的上海牛匠互联网科技公司也成功完成工商注册。90年代中，随着商务写字楼的大量崛起及发达***、发达地区***团膳理念的导入，中国团膳有了革命性的改变。接下来，牛匠公司将在19家企业的资源共享、产品打通、大数据应用、数据金1融等层面quan面展开。19家餐饮软件企业将继续吸附行业中能志同道合的朋友们，在餐饮信息化的大潮中占据核心位置，给行业带来划时代的改革和意义！

一、员工管理 员工管理能调动员工的积极性， 1、如何选人树立正确的选人观念。 2、如何用人： 人尽其才，物尽其用。 3、如何留人： ①让员工在餐厅有明确的发展方向，与餐厅一起成长、 一起发展。接下来，牛匠公司将在19家企业的资源共享、产品打通、大数据应用、数据金1融等层面quan面展开。 ②感情留人现代的餐饮对人的管理是核心 ③职务留人对业绩突出的人员，给他们荣誉和表扬。 ④越有能力和经验的人员，他们获得报酬也应当越高。 1、管理制度有助于建立正常的生产和经营秩序。 2、管理制度有助于调动员工的积极性。 3、管理制度有助于餐厅形成1流的餐厅文化。