麻辣小龙虾的做法

1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到

2.小龙虾的肠子一定要去除，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了

3.清洗之后再用水泡，一定要干净，吃了才放心。

4.准备好材料（葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、龙虾底料）

5.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，香味溢出后，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色，将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀，放入八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

注意事项

挑选小龙虾时，***1好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；

处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；

使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的；

小龙虾的营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是***的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护***系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉1硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高1血压及心肌1梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益***；

4. 日本大阪大学的科学家***近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

香辣小龙虾

用料

去头去尾小龙虾、各种香料、油、生抽、白糖、盐、郫县豆瓣、紫苏、啤酒

香辣小龙虾的做法

首先，处理干净小龙虾。处理方法写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。

准备好香料。我用到的香料如图所示，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。

准备好其余材料。

锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。

倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。

之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。

倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。

焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫***翻炒几下。

小贴士

正常处理方法是小心地抓住虾头附近，用牙刷刷干净虾的腹部。然后再过几道清水。之后习惯去头就去头，不习惯去头就不去头。

虾线的处理方法是抓住虾尾中间的那一瓣，轻轻扭动然后抽出即可。注意别用太大力气以免拧断了……