苏州野外烧烤底料代加工厂家品牌企业「在线咨询」
作者:四川嘉辉食品2020/4/21 14:02:11

烧烤的正确吃法

1、食材部分,最1好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、鸡1胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

2、酱料方面,最1好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠,台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议,肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3、扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最1好,还可减少致ái物的产生。

4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒,这是很不健康的。[提醒:烧烤食物不宜做下酒菜。

夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。

在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致ái物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致ái症的发生。

当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿1瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。

研究表明,酒精本身虽不是致ái物,但是,它有明显的辅助致ái作用。原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致ái物质极易被人体吸收。其二,酒精能降低肝1脏的解1毒功能,促使致ái物发生作用。此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致ái物的活化。因此,喝酒最1好要适量。

烧烤食品致ái性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。

5、最1好配上大麦茶或绿茶,最1好是温热的,解腻,又保护1肠胃,免冷热交替吃。




排骨类以5公斤做试验

配方:十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1小时穿串待用。

蔬菜类

原料:南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等。

配方:红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克、特鲜一号2包、十三香420克,白糖30克、芝麻仁150克,紫草粉(实用和香料)50克。

制作方法:将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。考时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克、再用毛刷醮油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你也可以先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香精量。

烤串

先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把生肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的长方形肉条(也可自定):排骨根据你当地市价切块定价,鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼,藕以穿生藕,然后用竹签串成串,肉串成丁之形,鲫鱼,茄子等大串每串串两根签子。火腿肠,午餐肉为成品。火腿肠撕开皮后直接穿制,用小刀划成荷叶形,你可参照你本地烤火腿的方法。午餐肉切成方块穿两根签。烤时要刷点香料。




烤羊肉串(一)

配方:羊里脊1千克、酱油150克、精盐、花椒粉味素各5克、香油500克、孜然粉15克、辣椒粉3克

做法:1、将羊肉洗净,切成小块,最1好是圆块,用钢钎穿成串。

2、酱油内加味素调匀,花椒粉、辣椒粉、精盐、味素少许,合在一起拌成椒盐备用。

3、把羊肉串平架在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉串上,两面刷两次。烤约1-2分钟,肉呈黄色时,再用同样的方法烤背面。最后,两面刷上香油,撒上椒盐、孜然细粉,带食用。

特点:色泽酱黄,肉质鲜嫩,兼有麻辣、香醇各味。

烤羊肉串(二)(蒙古味)

配方:肥嫩羊肉500克、香油10克、胡椒粉3克,酱油5克,葱姜各5克,味素3克,花椒、水适量。

做法:1、将羊肉切成长5厘米,宽2.5厘米,厚1厘米的片。

2、将羊肉片放盒内,加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜末、花椒水、味素、香油抓匀,腌煨30分钟左右。

3、将羊肉片用签子穿好,放在炭火盆架上烤熟即可食用。

特点:色泽金红,味香柔嫩,蒙古人民传统风味。




商户名称:四川省嘉辉食品有限公司

版权所有©2025 产品网