价值万元的烧烤撒料绝密配方及烧烤妙招

一，自制撒料1：

孜然粉1斤、***粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色。

二，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，***麦芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐 炒香放凉，与其它料混合既可。

三，撒料的制作； 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香兰素20克。 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15 分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。

四，1）特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一 起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即 可。

撒料的制作工艺

一、调制配方 以2斤辣椒粉为例 (1)盐8两,味精2.5两 (2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻 1斤 (3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1 两 (4)2斤辣椒粉 2,制作工艺 将各种配料放在一起,搅匀即可 3,备注说明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用 辣的那种,也可根据口味增加一些.按这 个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串 的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必 须有辣的. (2)胡椒粉根据口味,可放可不放 (3)还可放一些花生粉来增加香味

二、***撒料的制作： 1斤盐 1斤味精 3两白胡椒粉 2两咖喱 粉 2袋麻香粉 适量的AA料 适量的鸡 粉→→→拌匀就好.

三、延吉烧烤撒料的配制 鸡粉 250克 牛肉香粉 250克 孜然粉 150克 ***香粉 200克 ***粉 200克 白胡椒粉 150克 咖喱粉 100克 高1级五香粉 100克 十三香 50克 味元 2000克 精盐 2000克 香辣料 1袋 ***粒、芝麻 少许

四、特色烧烤撒料 原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜 粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐 锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50 克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉 50克。

***烧烤撒料的制法

锅烧热，放入细盐500克，在小火上不 断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐 上方有灼手感时，下入王守义十三香半 袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、 五香粉50克、味素100克、鸡精粉100 克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒 出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即 可。

注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同 时放入，控制好炒盐的温度，温度过高 会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味， 而且容易回潮。

特色烧烤撒料 配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精 20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克， 味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱 粉30克，孜然粉50克。