轻食餐厅培训-湖州轻食培训-苏州森系餐饮(查看)
作者:苏州森系餐饮2020/10/14 5:42:07





第七道 意式减i脂橙柚鸡肉沙拉

这道沙拉的烹煮鸡i胸肉的方法采用的是现在流行的低温水煮法,无油又保留了鸡i胸的丰富营养,口感也相当不错,不会让人觉得很柴。此外沙拉中还加入了富含丰富***的西柚和橙子,尤其是西柚,轻食沙拉培训,是含糖较少的水果,可以增强肌体的解i毒功能,能够辅助刮油。


『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 鸡i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫叶生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄榄油 15毫升 海盐 2克 黑胡椒 2 欧芹 适量

『做 法』

1、准备一锅清水,水量能没过鸡i胸肉为宜,加入欧芹碎。大火煮开,放入鸡i胸。

2、保持水微微冒小泡,半开锅盖加热10分钟。然后离火,盖紧盖子再焖10分钟。鸡i胸肉捞出沥水晾凉。

3、洋葱切成丁,玻璃碗中,加入橄榄油、意大利黑醋、海盐调匀。

4、将放凉的鸡i胸撕成细丝放入调味汁中,拌匀腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗净,用刀把它们外层的皮削去,然后分别将西柚和甜橙切成片状。

6、生菜和芝麻菜用流动的水冲洗干净,湖州轻食培训,沥干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盘中,铺上西柚片和甜橙片,把鸡肉丝连同调味汁一起放入沙拉盘中。

8、撒上核桃仁碎,再磨入些许黑胡椒碎即可。

『小贴士』鸡肉丝在调味汁中腌制一会儿,可增加鸡i胸肉的口感,也更入味些。紫叶生菜、芝麻菜这类蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。




第五道 鸡i胸肉草莓芝麻菜沙拉

i胸肉一直是备受推崇的减i脂健身食材。鸡i胸肉草莓芝麻菜沙拉就是以鸡i胸肉为主食的一道轻食沙拉,搭配新鲜草莓和芝麻菜,颜值很高。调味用了芥末籽枫糖酱。特别喜欢这种酱汁的口感,味道酸甜。唇齿咬到芥末籽的时候,特别惊艳。


『用 料』鸡i胸肉 200克 草莓 100克 芝麻菜 30克 大蒜 10克 盐 适量 黑胡椒碎 适量 橄榄油 适量 芥末籽酱20克 枫糖浆 15毫升 苹果醋 适量

『做 法』

1、草莓洗净去蒂,切瓣。

2、芝麻菜洗净沥去水分,摘改成小段;蒜剁成蓉。

3、鸡i胸肉洗净横刀切开。鸡i胸肉中加蒜末、黑胡椒碎、盐、橄榄油,抹匀稍加按i摩、腌制,然后用铝箔纸密封包好。

4、把烤箱预热至200度,轻食餐饮培训,在烤盘上放入包好的鸡i胸肉,上下火烤30分钟至熟透。

5、烤箱中取出鸡i胸,切成条状。重新放回铝箔纸中,这次不需要封口,再次放入烤箱烤5-10分钟,取出。

6、取一小碗,放入芥末籽酱、枫糖浆、苹果醋搅拌均匀,制成芥末籽枫糖酱。

7、将芥末籽枫糖酱淋入沙拉中即可。

『小贴士』制做沙拉时,芝麻菜这类蔬菜一定要沥干水分,残留在蔬菜上的水会淡化沙拉汁的味道,造成沙拉汁过量加入。若有时间,鸡i胸肉可以放入冰箱多腌制些时间,这样更入味。鸡i胸肉烤完再次放入烤箱烤5-10分钟,这样鸡i胸的表层会略有上色,口感更好。这里芥末籽酱用的是法式的黄芥末籽酱。苹果醋可以有柠檬汁代替,枫糖浆可以用蜂蜜代替。



第二道 什锦菇沙拉

什锦菇沙拉选用的是常见的一些菌菇品种,搭配时蔬,用口味清淡的日式口味沙拉汁调味。菌菇和蔬菜都非常鲜美爽口,吃一大盘也没罪恶感。


『用 料』金针菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西兰花 80克 小番茄 5只 紫甘蓝 30克 日式口味沙拉汁 适量 盐 适量 油 少许

『做 法』

1、金针菇、白玉菇、蟹味菇去根部。

2、各种菌菇都清洗干净待用。

3、西兰花放盐水浸泡半小时,沥水后用手掰成小朵。

4、小番茄洗净对半切开。

5、紫甘蓝切细丝。

6、准备一锅清水,加入盐和油,水沸放入菌菇焯水2分钟,西兰花也焯水至熟。

7、捞出的菌菇和西兰花放入冷水中过凉沥水。

8、处理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌开即可。

『小贴士』西兰花放盐水中浸泡,可以起到去农i药杀小虫子的作用。菌菇的种类不拘泥这几种,按自己喜好选择。



轻食餐厅培训-湖州轻食培训-苏州森系餐饮(查看)由苏州森系餐饮管理有限公司提供。苏州森系餐饮管理有限公司拥有很好的服务与产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员,点击页面的商盟***图标,可以直接与我们***人员对话,愿我们今后的合作愉快!

商户名称:苏州森系餐饮管理有限公司

版权所有©2024 产品网