'咖啡'一词源自希腊语'Kaweh',意思是'力量与热情'。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的'咖啡文化'充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林,咖啡馆开店策划,烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
1570年,土耳其维也纳,失败撤退时,临汾咖啡馆,有人在土耳其的营房中发现一口袋黑色的种子,谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人,拿走了这袋咖啡,在维也纳开了咖啡店。16世纪末,咖啡以'酒'的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。相传当时一些天主教人士认为咖啡是'饮料',怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料,但教皇品尝后认为可以饮用,并且祝福了咖啡,所以咖啡在欧洲逐步普及。
咖啡豆
咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆,倒不见得是看颗粒的大小,咖啡馆运营管理,咖啡豆在品相上,有可能存在大小不一,例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。其次是色泽,日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一,是正常现象,切勿单方面自行解读书中或是资料中的浅见,将所有咖啡豆都一概而论。相对来说,中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油,浅烘豆则不出油或少量出油。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。
咖啡的营养素
2006年,西班牙迪亚斯指出,现泡咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或还要高,饮食界小伙伴当时就震精了。 不仅如此,咖啡生豆还富含多种,包括叶酸、B1、B2、B3和C,还含有大量氧化物,总之好东西不少。美国佬文森博士研究证明,咖啡馆开店流程,咖啡所含氧化物远超茶和果蔬,挪威人摄入氧化物来源里,咖啡独占了64%。
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