苏州森系餐饮管理有限公司创办于2013年,位于美丽的古城——苏州。本公司为客户提供咖啡厅、西餐厅、牛排馆、披萨店、轻食店、面包房、蛋糕店、主题餐厅等的策划、顾问、设计、技术、管理、运营一站式服务。
轻食主义早源自欧洲,指操作简单、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演变成为一种健康主义生活态度:低脂、低热量、少糖少盐,富含高纤维和营养食物,拒绝给身体带来负担。其倡导健康理念,崇尚简单、均衡、适量、自然、无负担的理念,越来越多地被国人所接受并发扬起来。『小贴士』挑选藜麦时可以仔细观察一下藜麦,好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。
第二道 什锦菇沙拉
什锦菇沙拉选用的是常见的一些菌菇品种,搭配时蔬,用口味清淡的日式口味沙拉汁调味。菌菇和蔬菜都非常鲜美爽口,吃一大盘也没罪恶感。
『用 料』金针菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西兰花 80克 小番茄 5只 紫甘蓝 30克 日式口味沙拉汁 适量 盐 适量 油 少许
『做 法』
1、金针菇、白玉菇、蟹味菇去根部。
2、各种菌菇都清洗干净待用。
3、西兰花放盐水浸泡半小时,沥水后用手掰成小朵。
4、小番茄洗净对半切开。
5、紫甘蓝切细丝。
6、准备一锅清水,加入盐和油,水沸放入菌菇焯水2分钟,西兰花也焯水至熟。
7、捞出的菌菇和西兰花放入冷水中过凉沥水。
8、处理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌开即可。
『小贴士』西兰花放盐水中浸泡,可以起到去农i药杀小虫子的作用。菌菇的种类不拘泥这几种,按自己喜好选择。
第六道 黄瓜腰果沙拉
黄瓜能促进***新陈代谢,清热利水,有***解i毒的***。腰果有丰富的营养,适量加入些腰果碎制成沙拉,能起到补充***和微量元素的作用,给***补充能量。整道沙拉的口感清新爽口、脆脆嫩i嫩的,滋味酸甜。
1、小黄瓜清洗干净,i好用蔬菜切片器切成薄片。
2、然后将黄瓜片放入漏勺中,撒上盐拌匀,放置30分钟,沥干多余水分。
3、红辣椒切细碎,蒜剁成蓉待用。
4、青柠用工具榨汁,另外青柠再切些薄片待用。
5、青柠汁、鱼露、糖粉、红辣椒碎、蒜蓉、橄榄油、盐拌成混合沙拉汁待用。
6、腰果可以提前用烤箱烤一下,烤好的腰果仁用工具碾碎些待用;
7、处理好的黄瓜片放入碗中,加入其中一半的腰果仁碎。
8、调好的沙拉汁淋在黄瓜沙拉上,均匀拌开。接着碗中放入柠檬片摆放,并撒上剩下的腰果仁碎,即可食用。
『小贴士』黄瓜可以选大i黄瓜,大i黄瓜的糖份少些,小黄瓜偏甜些。腰果可以事先用烤箱烤香,腰果不需要碾太碎,大颗粒口感更好。腰果也不要过早拌入沙拉中,需要食用时再加,否帽腰果口感就不酥了。
第十道 芝麻菜西柚鸡肉沙拉
这道鸡i胸肉芝麻菜西柚沙拉,做出来的鸡i胸肉口感挺不错的,外焦里嫩,不老不柴。『用料』西柚50克甜橙50克鸡i胸肉60克芝麻菜20克生菜30克紫叶生菜20克核桃仁10克意大利黑醋15毫升橄榄油15毫升海盐2克黑胡椒2欧芹适量『做法』1、准备一锅清水,水量能没过鸡i胸肉为宜,加入欧芹碎。沙拉选择了芝麻菜作为打底基础,富含蛋白质又低卡的鸡i胸肉为主食,加入牛油果和西柚,使整体色彩更丰富,营养也更全i面。牛油果是森林奶油,营养丰富,食用后明显的饱腹感,西柚是含糖较少的水果,可以排i毒,辅助减i脂。
『用 料』牛油果 1只 西柚 70克 芝麻菜 30克 鸡i胸肉 1块 黄芥末酱 15克 西柚汁 10毫升 紫洋葱 10克 橄榄油 2汤匙 白糖 1茶匙 黑胡椒 2克 盐 适量
1、鸡i胸肉比较厚可以对半剖薄些,这样比较能入味,这里不厚就没剖。用刀背将鸡i胸肉稍拍松些,撒上盐、黑胡椒,接着淋入橄榄油,用手抹匀,腌制片刻。有时间就用保鲜袋密封保存三至五个小时,这样更入味些。
2、选熟了的牛油果,纵向对半切至果核处,双手拧开,去皮。将牛油果切片,淋上柠檬汁以防牛油果氧化变色。芝麻菜洗净,码放在沥水架上,将水分沥干。
3、西柚剥去果皮,取出果肉,取其中一部分的果肉榨少许汁待用。
4、紫洋葱切小丁。准备好西柚芥末酱的材料:黄芥末酱15g、西柚汁10ml、紫洋葱丁10g、橄榄油1汤匙、白糖1茶匙。
5、将西柚芥末酱调匀备用。
6、锅大火烧热,加橄榄油稍热,加入鸡i胸肉煎制。此时改中小火,加上锅盖,形成如烤箱般的密封氛围。鸡i胸每面1一2分钟。
7、煎完放盘子上静置5分钟,表面盖上锡纸保温,接着再将鸡i胸肉切成小块。
8、托盘上铺上芝麻菜,摆入牛油果、鸡i胸肉,将西柚果肉掰开,点缀在沙拉上。托盘边上刷上西柚芥末酱,盖上圆形模具,擦掉模具外的酱汁即可。
『小贴士』将牛油果切片后,可以马一淋上柠檬汁,以防牛油果肉接触空气氧化变色。『用料』红心火龙果50克黄瓜50克藜麦30克紫甘蓝20克生菜20克苦菊20克小番茄50克柠檬汁1汤匙蜂蜜2茶匙黑胡椒适量盐适量橄榄油2茶匙『做法』1、藜麦提前洗净浸泡2小时。鸡i胸煎完放盘子上静置5分钟,表面盖上锡纸保温,这样鸡i胸的肉汁不会流失太多,口味更棒。芝麻菜这类的沙拉菜一定要沥去水分,否则会稀释沙拉汁,导致加入更多的沙拉汁。
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