苏州森系餐饮管理有限公司创办于2013年，位于美丽的古城——苏州。本公司为客户提供咖啡厅、西餐厅、牛排馆、披萨店、轻食店、面包房、蛋糕店、主题餐厅等的策划、顾问、设计、技术、管理、运营一站式服务。

轻食主义***早源自欧洲，指操作简单、快速上桌、分量不大的果腹食物。腰果是烤过的，可以选择其它种类的坚果，鸡蛋煮熟后用冷水浸一浸,外表温度急剧降低,内部蛋白与鸡蛋壳分离,所以蛋壳就容易剥。之后演变成为一种健康主义生活态度：低脂、低热量、少糖少盐，富含高纤维和营养食物，拒绝给身体带来负担。其倡导健康理念，崇尚简单、均衡、适量、自然、无负担的理念，越来越多地被国人所接受并发扬起来。

第七道 意式减i脂橙柚鸡肉沙拉

这道沙拉的烹煮鸡i胸肉的方法采用的是现在流行的低温水煮法，无油又保留了鸡i胸的丰富营养，口感也相当不错，不会让人觉得很柴。腰果有丰富的营养，适量加入些腰果碎制成沙拉，能起到补充***和微量元素的作用，给***补充能量。此外沙拉中还加入了富含丰富***的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖较少的水果，可以增强肌体的解i毒功能，能够辅助刮油。

『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 鸡i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫叶生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄榄油 15毫升 海盐 2克 黑胡椒 2 欧芹 适量

『做 法』

1、准备一锅清水，水量能没过鸡i胸肉为宜，加入欧芹碎。大火煮开，放入鸡i胸。

2、保持水微微冒小泡，半开锅盖加热10分钟。然后离火，盖紧盖子再焖10分钟。鸡i胸肉捞出沥水晾凉。

3、洋葱切成丁，玻璃碗中，加入橄榄油、意大利黑醋、海盐调匀。

4、将放凉的鸡i胸撕成细丝放入调味汁中，拌匀腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗净，用刀把它们外层的皮削去，然后分别将西柚和甜橙切成片状。

6、生菜和芝麻菜用流动的水冲洗干净，沥干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盘中，铺上西柚片和甜橙片，把鸡肉丝连同调味汁一起放入沙拉盘中。

8、撒上核桃仁碎，再磨入些许黑胡椒碎即可。

『小贴士』鸡肉丝在调味汁中腌制一会儿，可增加鸡i胸肉的口感，也更入味些。紫叶生菜、芝麻菜这类蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。

每八道 藜麦牛油果沙拉

藜麦有着“营养黄金”的美誉，与同样营养丰富的牛油果搭配而成的辣味藜麦牛油果沙拉，味道清爽，略带些辣味，蛮有风味，有点像中式的拌饭。

『用 料』南瓜子 3汤匙 新鲜青柠汁 根据个人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 红辣椒 1个 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麦 200克 酸醋调味汁：黑胡椒碎 适量 盐 适量 橄榄油 1汤匙 植物油 2汤匙 第戎芥末酱 1/2茶匙 白酒醋 1汤匙

1、小红辣椒剁细碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末备好。

2、先将三色藜麦提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分钟至熟。藜麦捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

3、眉豆提前浸泡，接着放清水中煮熟，冲洗后沥干水分，或者也可以直接用罐头白豆。

4、将白酒醋、第戎芥末、植物油、橄榄油、盐、黑胡椒碎放入带有盖子的罐子中，用力摇晃，让酱汁混合均匀无颗粒，制成酸醋沙拉汁。

5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入调好的酸醋沙拉汁调匀。

6、在沙拉盆中放入三色藜麦、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小红辣椒碎，倒入适量刚刚调好的酸醋调味汁，拌匀食材。

7、将牛油果去皮、去核、切块，淋上些柠檬汁以防变色。

8、牛油果放入沙拉盆中一同搅拌，根据个人口味可在沙拉中加点柠檬汁，也可再加些调味汁。

『小贴士』挑选藜麦时可以仔细观察一下藜麦，好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。藜麦表面会有一层可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有涩味。用水泡到微微发芽，这样活性强。藜麦和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，这样制作沙拉的时候就很方便了。制作酸醋调味汁所需的白酒醋可由柠檬汁代替。食谱的量是2-4人份。轻食的由来轻食起源于17世纪欧洲英国贵i族的下午茶，当时英国贵i族的晚餐一般时间都很晚，所以下午的时候一些女贵i族就安排厨师制作一些小点心就着红茶食用，可以安抚饥饿的胃，顺便还可以和闺蜜们聊聊天。