动物类食材

许多人认为轻食就是纯素食，其实不然，轻食并不排斥肉类，但是对肉类的要求还是比较高的。除了优质的牛肉外，其他红肉基本都不会出现在轻食中。

三文鱼

三文鱼含有优质蛋白且低卡路里，长时间食用能有效地预防诸如糖i尿病等慢性***的发生，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

▌口感：鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑。

▌吃法：既可直接生食，又能烹制菜肴。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼是轻食首i选的肉类食材。

海虾

海虾是可以为大脑提供营养的美味轻食食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。也含大量的***B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。需要注意的是：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

▌口感：鲜美甘甜，嫩滑爽口。

▌吃法：无论蒸、煮、炒、煎，海虾都能体现自身的鲜美味道，在轻食中常常将其剥皮做熟，拌做海鲜沙拉。

第二道 什锦菇沙拉

什锦菇沙拉选用的是***常见的一些菌菇品种，搭配时蔬，用口味清淡的日式口味沙拉汁调味。菌菇和蔬菜都非常鲜美爽口，吃一大盘也没罪恶感。

『用 料』金针菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西兰花 80克 小番茄 5只 紫甘蓝 30克 日式口味沙拉汁 适量 盐 适量 油 少许

『做 法』

1、金针菇、白玉菇、蟹味菇去根部。

2、各种菌菇都清洗干净待用。

3、西兰花放盐水浸泡半小时，沥水后用手掰成小朵。

4、小番茄洗净对半切开。

5、紫甘蓝切细丝。

6、准备一锅清水，加入盐和油，水沸放入菌菇焯水2分钟，西兰花也焯水至熟。

7、捞出的菌菇和西兰花放入冷水中过凉沥水。

8、处理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌开即可。

『小贴士』西兰花放盐水中浸泡，可以起到去农i药杀小虫子的作用。菌菇的种类不拘泥这几种，按自己喜好选择。

第九道 百香果冰草

冰草的清脆搭配百香果的酸甜，清甜开胃又低卡，吃草也变得很有乐趣呢！

『用 料』 百香果4只 冰草400克 樱桃小萝卜4个 生抽1汤匙 糖2茶匙 醋半汤匙

1、冰草用纯净水洗净，小心不要***上面的冰珠。

2、冰草沥水后摘改成小朵。

3、处理好的冰草放入冰箱冷藏备用。

4、百香果取出果肉放入容器中。

5、调入醋、白糖、生抽调匀。

6、樱桃小萝卜洗净切成薄片。

7、将冰草与樱桃萝卜混合放入盘中。

8、淋入调好的百香果果汁即可。

『小贴士』冰草冷藏后食用口感佳。这里醋可以是苹果醋或陈醋。