羽衣甘蓝
据说最i初ta火起来并不是因为好吃,而是把ta放在自助沙拉台边上当装饰,现如今国内还有不少地方把羽衣甘蓝种在花坛里用作观赏。
▌口感:叶片厚而结实,味道较青涩,偶尔略带苦味。
▌吃法:羽衣甘蓝叶片比较大,做蔬菜沙拉时最i好耐心切细。如果家中有烤箱,可以在菜叶上撒点橄榄油和盐烤成脆片去除涩味,便成为了健康的小零食啦。
第六道 黄瓜腰果沙拉
黄瓜能促进人体新陈代谢,清热利水,有减肥解i毒的功效。腰果有丰富的营养,适量加入些腰果碎制成沙拉,能起到补充维生素和微量元素的作用,给人体补充能量。整道沙拉的口感清新爽口、脆脆嫩i嫩的,滋味酸甜。
『做 法』
1、小黄瓜清洗干净,最i好用蔬菜切片器切成薄片。
2、然后将黄瓜片放入漏勺中,撒上盐拌匀,放置30分钟,沥干多余水分。
3、红辣椒切细碎,蒜剁成蓉待用。
4、青柠用工具榨汁,另外青柠再切些薄片待用。
5、青柠汁、鱼露、糖粉、红辣椒碎、蒜蓉、橄榄油、盐拌成混合沙拉汁待用。
6、腰果可以提前用烤箱烤一下,烤好的腰果仁用工具碾碎些待用;
7、处理好的黄瓜片放入碗中,加入其中一半的腰果仁碎。
8、调好的沙拉汁淋在黄瓜沙拉上,均匀拌开。接着碗中放入柠檬片摆放,并撒上剩下的腰果仁碎,即可食用。
『小贴士』黄瓜可以选大i黄瓜,大i黄瓜的糖份少些,小黄瓜偏甜些。腰果可以事先用烤箱烤香,腰果不需要碾太碎,大颗粒口感更好。腰果也不要过早拌入沙拉中,需要食用时再加,否帽腰果口感就不酥了。
第七道 意式减i脂橙柚鸡肉沙拉
这道沙拉的烹煮鸡i胸肉的方法采用的是现在流行的低温水煮法,无油又保留了鸡i胸的丰富营养,口感也相当不错,不会让人觉得很柴。此外沙拉中还加入了富含丰富维生素的西柚和橙子,尤其是西柚,是含糖较少的水果,可以增强肌体的解i毒功能,能够辅助刮油。整体色彩丰富,调以酸甜清淡的油醋汁,口味清新爽口,热量超低,吃了后还有明显的饱腹感。
『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 鸡i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫叶生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄榄油 15毫升 海盐 2克 黑胡椒 2 欧芹 适量
1、准备一锅清水,水量能没过鸡i胸肉为宜,加入欧芹碎。大火煮开,放入鸡i胸。
2、保持水微微冒小泡,半开锅盖加热10分钟。然后离火,盖紧盖子再焖10分钟。鸡i胸肉捞出沥水晾凉。
3、洋葱切成丁,玻璃碗中,加入橄榄油、意大利黑醋、海盐调匀。
4、将放凉的鸡i胸撕成细丝放入调味汁中,拌匀腌制片刻。
5、把西柚和甜橙洗净,用刀把它们外层的皮削去,然后分别将西柚和甜橙切成片状。
6、生菜和芝麻菜用流动的水冲洗干净,沥干水分。
7、生菜和芝麻菜先放入盘中,铺上西柚片和甜橙片,把鸡肉丝连同调味汁一起放入沙拉盘中。
8、撒上核桃仁碎,再磨入些许黑胡椒碎即可。
『小贴士』鸡肉丝在调味汁中腌制一会儿,可增加鸡i胸肉的口感,也更入味些。紫叶生菜、芝麻菜这类蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。
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