轻食餐厅培训-森系餐饮-福州轻食培训
作者:苏州森系餐饮2020/2/18 10:06:24





第二道 什锦菇沙拉

什锦菇沙拉选用的是***常见的一些菌菇品种,轻食餐厅培训,搭配时蔬,用口味清淡的日式口味沙拉汁调味。菌菇和蔬菜都非常鲜美爽口,吃一大盘也没罪恶感。


『用 料』金针菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西兰花 80克 小番茄 5只 紫甘蓝 30克 日式口味沙拉汁 适量 盐 适量 油 少许

『做 法』

1、金针菇、白玉菇、蟹味菇去根部。

2、各种菌菇都清洗干净待用。

3、西兰花放盐水浸泡半小时,沥水后用手掰成小朵。

4、小番茄洗净对半切开。

5、紫甘蓝切细丝。

6、准备一锅清水,加入盐和油,水沸放入菌菇焯水2分钟,西兰花也焯水至熟。

7、捞出的菌菇和西兰花放入冷水中过凉沥水。

8、处理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌开即可。

『小贴士』西兰花放盐水中浸泡,可以起到去农i药杀小虫子的作用。菌菇的种类不拘泥这几种,按自己喜好选择。



第七道 意式减i脂橙柚鸡肉沙拉

这道沙拉的烹煮鸡i胸肉的方法采用的是现在流行的低温水煮法,无油又保留了鸡i胸的丰富营养,口感也相当不错,不会让人觉得很柴。此外沙拉中还加入了富含丰富***的西柚和橙子,尤其是西柚,是含糖较少的水果,可以增强肌体的解i毒功能,能够辅助刮油。


『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 鸡i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫叶生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄榄油 15毫升 海盐 2克 黑胡椒 2 欧芹 适量

『做 法』

1、准备一锅清水,水量能没过鸡i胸肉为宜,加入欧芹碎。大火煮开,放入鸡i胸。

2、保持水微微冒小泡,半开锅盖加热10分钟。然后离火,福州轻食培训,盖紧盖子再焖10分钟。鸡i胸肉捞出沥水晾凉。

3、洋葱切成丁,玻璃碗中,加入橄榄油、意大利黑醋、海盐调匀。

4、将放凉的鸡i胸撕成细丝放入调味汁中,拌匀腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗净,用刀把它们外层的皮削去,沙拉轻食培训,然后分别将西柚和甜橙切成片状。

6、生菜和芝麻菜用流动的水冲洗干净,沥干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盘中,铺上西柚片和甜橙片,把鸡肉丝连同调味汁一起放入沙拉盘中。

8、撒上核桃仁碎,再磨入些许黑胡椒碎即可。

『小贴士』鸡肉丝在调味汁中腌制一会儿,可增加鸡i胸肉的口感,也更入味些。紫叶生菜、芝麻菜这类蔬菜都要控干水分,西餐轻食培训,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。




罗勒


罗勒在台湾称为九层塔(看到这里我不禁想到了一部电影……),在国外ta被广泛用于食、药两个领域,而在国内一般作为新型的特种蔬菜而栽培。

▌口感:药食两用芳香植物,味似茴香,有刺激性的味道,健胃消食。

▌吃法:罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做菜,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁,也可当作沙拉的调料。总之,可以说是轻食中的调料王子!



轻食餐厅培训-森系餐饮-福州轻食培训由苏州森系餐饮管理有限公司提供。轻食餐厅培训-森系餐饮-福州轻食培训是苏州森系餐饮管理有限公司(www.szsenxi.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:孙久亮。

商户名称:苏州森系餐饮管理有限公司

版权所有©2024 产品网