轻食沙拉培训-苏州森系餐饮(在线咨询)-福州轻食培训
作者:苏州森系餐饮2020/1/4 23:08:34





i一道 银耳苦菊沙拉

银耳结合不同的食材,可以进补,可以退火解i毒。苦菊也是清热去火的美食佳品。这道银耳苦菊沙拉,排i毒清肠又***。整体色彩丰富,调以酸甜清淡的油醋汁,口味清新爽口,热量超低,吃了后还有明显的饱腹感。


『用 料』新鲜银耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄榄油 2汤匙 苹果醋 2汤匙 蜂蜜 1汤匙 盐 适量 黑胡椒碎 适量

『做 法』

1、各种小番茄洗净对半切开。

2、苦菊洗净摘改成小段,沥去水分待用。

3、将新鲜鲜银耳洗净去蒂撕成小朵。

4、将银耳放入沸水中,焯水2分钟。

5、银耳捞出放入冷水中浸凉,然后挤干水分待用。

6、将蜂蜜、橄榄油、苹果醋、盐放入小碗中搅拌均匀。

7、银耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。

8、调好的油醋汁淋在沙拉上,撒上些许黑胡椒碎,翻拌均匀即可。

『小贴士』这里用了新鲜银耳,若用干银耳需要提前泡发,先以水浸泡2小时,冲洗掉杂质后,再用温水泡发约三十分钟,泡发后将蒂去除。食谱里油醋的比例可以根据口味调整,苹果醋可以用柠檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊这类的蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。




第三道 果蔬藜麦沙拉

果蔬藜麦沙拉用生菜、苦菊做为基础菜打底的,添加的淀粉类食材是藜麦,藜麦富含***和蛋白质,轻食沙拉培训,能补充***所需营养且有饱腹感。而火龙果和小番茄色彩艳丽,使得沙拉变得更诱人了。沙拉汁选用质地是比较稀的油醋汁,用蜂蜜、柠檬汁调味,口感清爽,福州轻食培训,与这道沙拉的味道很契合。


『用 料』红心火龙果 50克 黄瓜 50克 藜麦 30克 紫甘蓝 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 柠檬汁 1汤匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 适量 盐 适量 橄榄油 2茶匙

『做 法』

1、藜麦提前洗净浸泡2小时。

2、锅中注入清水,大火煮沸,加入藜麦煮10-15分钟,直至藜麦颜色变透明,藜麦捞出沥水待用。

3、黄瓜洗净,用刮i刀刨成条装薄片。

4、火龙果切厚片,用刀划十字格,取出果肉。

5、小番茄洗净切成四瓣。

6、紫甘蓝切丝。

7、苦菊生菜洗净沥干水分。苦菊撕小朵,生菜撕成小片。

8、柠檬榨汁,柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、盐、蜂蜜放入玻璃瓶中摇匀,调成沙拉汁。

9、食用时将调好的沙拉汁淋入盘中即可。

『小贴士』藜麦表面会有一层可溶性皂角苷,在食用前需用水浸泡,以免有涩味,用水泡到微微发芽,简餐轻食培训,这样活性强。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食谱中提到的,可以选择自己喜欢的,尽量选择低卡的食材。生菜、苦菊这类蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。



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