咖啡培训内容

1.认识咖啡

了解咖啡的起源、咖啡的发现传说、咖啡的历史演变、咖啡的传播途径及世界咖啡文化。

2.咖啡初加工

教师讲解干法加工与湿法加工的流程与特点、咖啡分级与检选、咖啡生豆的保存与装运以及咖啡生豆鉴赏。

3.咖啡的烘焙

教师首先会讲授烘焙机的分类、直火式与热风式的特点以及烘焙中咖啡的物理与化学变化；其次会讲授如何分析烘焙的程度与咖啡瓶配技巧与风味特性；再者会讲解炭火烘焙的特点；***后会让学员自己DIY课堂烘焙实验课。

咖啡与***

关于咖啡 有朋友说喜欢咖啡香味，咖啡馆加盟，但不敢喝，喝了心悸难受，咖啡馆开店流程，或是睡不着觉。没错，这就是咖啡的作用。咖啡这东西名字听起来吓人，但毕竟不是海洛，咖啡馆，科学家算了算，咖啡每天不超过300毫克利大于弊，超过了因人而异，世间凡事过犹不及，注意便是。 咖啡有两大品种，一个叫阿拉比卡，一个叫罗布斯塔，阿拉比卡风味好而贵，咖啡馆自主创业，罗布斯塔风味差而便宜，这兄弟俩还有个区别，阿拉比卡咖啡含量1.1-1.5%，罗布斯塔咖啡含量要高至3.2%。速溶咖啡、***拼配豆里处处可见罗布斯塔的影踪。

如何像大师一样研磨咖啡 ？

仔细斟酌咖啡粉的粗细

如果咖啡粉的粗细掌握不好，咖啡的口味将永远无法得到保证。咖啡粉的粗细要视冲泡方式而定，例如：

- 粗：滴滤、法压

- 中：平底滴滤器

- 细：锥形滴滤器、意式浓缩

一定要称重

咖啡粉的用量一定要精准，一定要与用水量匹配。通用的黄金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根据实际情况进行调整，为此准备一个专用的电子称。

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