胡萝卜微波真空干燥工艺参数的试验研究

胡萝卜含有丰富的营养，具有较高的营养价值和******。胡萝卜质地较脆、口感较好，储藏一段时间后质地会变软，萎缩，颜色会有褐变，表面有小黑斑出现，影响其口味和外观。微波真空干燥是一种新型的干燥技术，可以延长产品的保质期，保留新鲜胡萝卜的色、香、味及营养成分，且脱水彻底、复水性好。本研究以新鲜胡萝卜为实验材料，以新型微波真空干燥机为实验设备，双真空干燥机，通过分析微波真空干燥过程确定物料厚度、真空度、微波功率为影响胡萝卜微波真空干燥试验的主要因素。

双锥回转真空干燥机，箱式微波真空干燥机，科学的设计理念，环保的新***，大的创新是双锥回转真空干燥机集混合干燥为一体，简化了工作程序，内部结构简单，操作省时省力，效率大大提高，真空干燥机，清扫难度也随之大大降低，因此广受追捧！ 　　

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真空干燥是基于这样一基本原理：水的饱和蒸气压与温度紧密相关，在真空状态下，水的沸点降低，即在真空下操作也就是在低温下操作，可避免在高温下营养成分***等的破坏，同时提高了干燥速度。此外在真空系统中，单位体积内空气的含量低于大气中的含量，在这相对缺氧的环境下进行食品干燥可以减轻甚至避免食品中脂肪的氧化机会，色素褐变或其它氧化变质等，所以采用真空干燥获得较好的食品质量。

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