分类可以按照瓷质分类也可以按照功用分类：

1.按照瓷质分类主要有：强化瓷餐具，镁质瓷餐具，骨瓷碗碟，骨质瓷餐具

2.按照功用分类主要有：摆台餐具（垫盘，骨碟，饭碗，汤碗，筷架，中式骨瓷碗碟，毛巾碟，调羹，酱醋壶，调味碟，烟缸等），后厨餐具主要是冷热菜盘、菜盆，品锅，炖盅等等。

2、挑选有金、银装饰的瓷器时，用手擦一擦，不退色才是上品。

3、轻敲几下，声音清脆品质好及声音沉闷或沙哑则是劣质品。

4、瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜做餐具。

怎样挑选陶瓷餐具

挑选陶瓷餐具是有大学问的，有些陶瓷器具对***健康有一定的危害作用，因为它们采用釉上彩装饰。釉上彩中含有一定危害作用的铅等金属，铅会影响人的造血、***、血管和其它的功能。当***摄入一定的铅时，会出现呕吐、恶心等症状。因此一旦疏忽，这餐餐必用的日用品，会像微量毒-药一样，逐渐影响身体健康。

1、选陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘。可选用釉下彩或釉中彩装饰，如青花就是一种人们喜欢以釉下彩装饰的陶瓷。

2、买回的陶瓷餐具，先用4食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分的***物质，大大降低陶瓷餐具对***的潜在危害。

3、不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，骨瓷碗碟厂家，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒***。

4、外形是否周正，是否有破损、斑点、气泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂纹的陶瓷品，其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具。

5、挑选有金、银装饰的瓷器时，用手擦一擦，不退色才是上品。

6、轻敲几下，声音清脆品质好及声音沉闷或沙哑则是劣质品。

7、瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜做餐具。

8、瓷器表面釉面都是经过800度以上温度烧制成，达不到800度，低温釉都会对***有危害物质。达到1350度瓷器好。

9、.选购成套陶瓷制品时，要看每件的釉色、画面、光泽、式样是否一致匀称、协调。

10、薄胎陶瓷制品在太阳光或灯光下照看，要有透明感，既薄又轻，且厚度均匀。

陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经低温烤烧而成，由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感； 釉中彩陶瓷的烤烧温度可令釉料熔融，颜料可沉入釉中，礼品骨瓷碗碟，冷却后被釉层覆盖，制品表面平滑，手触无明显凹凸感； 釉下彩陶瓷全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑。

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