烤好饼干的烤盘不要从烤箱中取出，整1形过程必须在烤箱内完成，直接取出烤盘会因温度下降导致饼干变硬终无法整1形，而在烤箱内操作可以利用烤箱的余温，这时烤盘中的饼干是软软的，先用抹刀或是耐高温的小铲子将饼干铲起，放置手中双手轻轻对折后取出，利用一个烤碗或是小杯子、烤架等较圆润边口的器皿，快速将对折过一次的饼干放在上面，两只手向下轻压一会儿，待饼干冷却下来即可成型。他们就此得到一种莫名其妙的满足感，好像中国崛起与美国1债1务甚有关系似的。

记得知道fortune cookie是在美国的唐人街餐厅，结账的时候服务员递来一小盘饼干，脆脆的很好吃，里面塞了一张小纸条

都是英文写着有趣或者莫名其妙的话，据说是早期的华人带到美国的，跟酸辣汤 炸春卷一道成了中国餐厅的招牌

这些年过去，我一直没有忘记收到签语饼的惊喜与感动…

为了找回那段美好的回忆，我尝试做了fortune cookie，显然跟我在美国吃的不一样

虽然跟餐厅的没法比，但还是记录??一下我这次的劳作，所需材料：

蛋清1个 低筋面粉30g 小麦淀粉5g

黄油15g 白砂糖20g

清水5ml 柠檬汁5~6滴

当时家里没有小麦淀粉，用了玉米淀粉，不知道是不是失败的原因，下次遵照食谱用小麦淀粉。

祝福你的是别人，激励你的是你自己

大家都喜欢fortune cookie，我不得不说，好话人人爱听，特别是这种机缘又玄妙的箴言。

我在网上看到有人说，他经常在中餐馆的餐桌前受到fortune cookie的暗示和鼓励，有时更是像是接到指令一下子振作精神，自觉不自觉赶紧依照指令做些暗示的事，然后满怀侥幸地期待验证许诺的结果是否能够如期应验。

他还说，早年他刚来美国，根基还不深，有一次从野牛城飞到西雅图两趟应试微软的职位。月初的那一次，阴差阳错，掉链子。然后他把希望都寄托在月底31日的面试上，因为那关系到他们全家能否举家西迁。

30日傍晚，他来到西雅图，随便到一家中餐馆吃饭，饭后掰开的fortune cookie里的小纸条，看完后，原本士气消沉的他像打了鸡血一样军心大振，小条子上的话大意是：you missed many chances in this month. but, don't worry, my friend. You still h***e a bigger chance later this month.

　华人业者Kristie说，工厂1924年开始生产幸运饼，已有90年历史，是全美1大生产幸运饼的厂家。在保持50多年全手工制作、无任何添加剂的基础上，他母亲用巧克力覆盖在签语饼上，使得小饼干更加香脆。每年生产总数达1.6亿个。销售到全美各地和澳洲等地。工厂有30名工人分三班工作。幸运饼从准备原材料、烘焙、封口、包装等一系列过程需要两个小时，其中难的部分就是装入纸条，有时机器速度太快，纸条没有完全塞入，那就会成为不合格产品。纸条都是食品规格用纸，固定尺寸，每个纸条1多三行。