气调保鲜库工作机理

几乎全部的农业成品都是一个有生命的有机体，主要的生命形式都是其光合作用基本停止，呼吸作用和蒸发作用，水果保鲜库安装，这种采后生理是一个系列的、复杂的生物和化学变化过程，与贮藏环境的温度、湿度、气体成份以及入贮前的各种因素有直接而必然的联系。

保鲜库如果控制好这些相关的因素，就可以延缓和***那些变化的、负影响的内因，进而获得良好的贮藏、保鲜效果，这就是气调保鲜库的作用。

　生鲜食品保鲜是根据其品质特点和腐i败变质机理，在其生产和流通过程中采用物理、化学或生物方法处理，***或延缓生鲜食品的腐i败变质，保鲜库安装，保持其良好鲜度和品质的技术。目前生鲜食品保鲜方法主要有物理、化学和生物法三大类，每类方法又衍生出很多新技术，各自依托不同的保鲜原理。虽然各种保鲜手段的侧***不同，但都是对保鲜品质起关键作用的因素进行调控。首先是控制生鲜食品生理、生化变化进程，冷藏保鲜库安装，从而延缓品质劣变进程；其次控制微生物，主要通过控制腐i败菌来实现。主要保鲜技术有低温保鲜、化学保鲜、生物保鲜、气调保鲜、超高压保鲜、辐照保鲜、臭氧保鲜等。此外，近几年一些新的保鲜技术，包括复合保鲜技术不断涌现，如临界点低温高湿贮藏、高压静电场处理保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、热激处理保鲜等。

　　低温保鲜是水产品***主要的保鲜技术。水产品低温保鲜技术主要有冷藏冷冻、冷海水/冷盐水保鲜、微冻保鲜、***保鲜和冰温保鲜技术，用于保持鱼体原有的鲜度和鱼肉的品质，***鱼体死后的生***学变化。

果蔬冷库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度，用于水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜冷库，是加工、贮存农产品的场所。

果蔬贮藏温度一般为0~15℃之间，不同水果蔬菜贮存温度各不相同，应根据温度分开存放。贮藏温度过高会加快果蔬***，果蔬保鲜库安装，贮存温度过低又会导致冷害和冻害的发生。同事也要考虑冷库的湿度。

果蔬冷库的作用：

果蔬冷库可延长果蔬的贮存期，一般比破铜冷藏库长0.5倍~1倍。可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜冷库后的蔬菜，其水分，***C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。果蔬冷库可***蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的重量损失及病虫害损失减少。果蔬冷库的安装使农副产品摆脱气候的影响。延长保鲜期限，从而获得经济效益。库华制冷果蔬冷库建设。

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