气调保鲜库工作机理

几乎全部的农业成品都是一个有生命的有机体，主要的生命形式都是其光合作用基本停止，气调保鲜库安装，呼吸作用和蒸发作用，这种采后生理是一个系列的、复杂的生物和化学变化过程，与贮藏环境的温度、湿度、气体成份以及入贮前的各种因素有直接而必然的联系。

保鲜库如果控制好这些相关的因素，就可以延缓和***那些变化的、负影响的内因，进而获得良好的贮藏、保鲜效果，这就是气调保鲜库的作用。

蔬菜在采摘后，理论上应当在原产地进行及时的冷处理，以便消耗掉蔬菜所含热量。

　　进行预冷却后的蔬菜在运往销地时，保鲜库安装，有条件应用冷藏车进行运送，到达目的地后及时送入冷库进行保鲜贮存；若在原产地未经预冷处理及冷链运输，则需采取冷库内逐步降温的方法来进行降温处理，确保入库的蔬菜品质，果蔬保鲜库安装，不影响储存质量。

蔬菜保鲜库的温度设定在多少合适呢？以下是常见的各类蔬菜的冷库保鲜温度及常见禁忌：

　　大白菜（宜定期通风）、生菜、甘蓝、花菜：0~0.5℃，

　　西兰花：-0.2~0.5℃

　　芹菜：-1.5~0℃

　　韭菜：0- 0.5℃

　　香菜：-1.5~0℃

　　***（尖叶型）：-2~0℃

　　洋葱：0~0.5℃

　　大蒜：-2.5- 0.5℃

　　土豆：3~5℃

　　西红柿：10~11℃

　　青椒：8~10℃

　　苦瓜：10~13℃（***忌碰撞损伤，苦瓜皮薄容易碰伤，一旦有伤即产生乙烯，苦瓜对乙烯十分敏感，可激化苦瓜迅速老熟腐烂）

　　茄子：10~12℃（对乙烯敏感易催熟，不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放，贮藏存放忌果实间相互摩擦）

　　黄瓜：11~13℃

　　冬瓜：12~15℃（***忌讳潮湿，调控较低的相对湿度）。

保鲜冷库，毋庸置疑是保持水果蔬菜的新鲜，蔬菜保鲜库安装，在细分的说法，就是***微生物和酶的活性，延长水果蔬菜、禽蛋等食品长存期的一种贮藏方式。它也是现代水果蔬菜低温保鲜的主要

方式。

关于保鲜库的作用：保鲜冷库主要用来存放水果、蔬菜、禽蛋类等产品，它对所储藏的果蔬、乳品、鲜蛋等食品能起到很好的保鲜作用。保鲜冷库的温度一般又不低于0℃，自动调节

在所储藏食品的温度范围之内，是水果、蔬菜、鲜蛋食品一类保持长久新鲜，但并不是说永远不会变

质。

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