蔬菜在采摘后，理论上应当在原产地进行及时的冷处理，以便消耗掉蔬菜所含热量。

　　进行预冷却后的蔬菜在运往销地时，有条件应用冷藏车进行运送，到达目的地后及时送入冷库进行保鲜贮存；若在原产地未经预冷处理及冷链运输，则需采取冷库内逐步降温的方法来进行降温处理，确保入库的蔬菜品质，不影响储存质量。

蔬菜保鲜库的温度设定在多少合适呢？以下是常见的各类蔬菜的冷库保鲜温度及常见禁忌：

　　大白菜（宜定期通风）、生菜、甘蓝、花菜：0~0.5℃，

　　西兰花：-0.2~0.5℃

　　芹菜：-1.5~0℃

　　韭菜：0- 0.5℃

　　香菜：-1.5~0℃

　　***（尖叶型）：-2~0℃

　　洋葱：0~0.5℃

　　大蒜：-2.5- 0.5℃

　　土豆：3~5℃

　　西红柿：10~11℃

　　青椒：8~10℃

　　苦瓜：10~13℃（***忌碰撞损伤，苦瓜皮薄容易碰伤，一旦有伤即产生乙烯，苦瓜对乙烯十分敏感，可激化苦瓜迅速老熟腐烂）

　　茄子：10~12℃（对乙烯敏感易催熟，不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放，贮藏存放忌果实间相互摩擦）

　　黄瓜：11~13℃

　　冬瓜：12~15℃（***忌讳潮湿，调控较低的相对湿度）。

　随着生死水平的提高，人们对各种食物的需求越来越旺盛，水果保鲜库安装，食物平安的注重度也越来越高。保鲜库就应运而生。罕见的保鲜库大都爲保鲜库。保鲜库在运用进程中难免会遇到缺点或许成绩，蔬菜保鲜库安装，出现缺点和成绩应该怎样处置?上面浩洋制冷在这里给我们普及一下保鲜库的罕见缺点以及维护的留意事项。

　　检查电源：配电箱上没有电或显现屏不显现。请检查冷库的公用闸能否失灵。

　　保鲜库不制冷或制冷效果差。检查制冷机的冷凝器上能否脏。检查库内蒸发器上能否积霜过厚。检查制冷剂能否渗漏(用肥皂水涂在管路衔接处，保鲜库安装，有气泡生成说明制冷剂渗漏)。并请***人员补充制冷剂并对渗漏处停止处置。检查冷库门的密封能否残缺并扫除之。检查保鲜库的制冷机能否作业。检查冷库的电脑控制器的参数设定能否正确并从头调整。检查冷库的控制器能否失灵并交换之。检查库内堆积物品能否留有满足的间隙并疏浚之。

　　机器任务时有失常的噪声，请停机检查，能否是振荡惹起或机械缺点。配电箱里有失常的噪声，这是沟通接触器宣布的声响，是由于接触器的运动部件局部不灵敏，请断电后来回按一下接触器的吸铁即可消弭噪声。

冷藏保鲜冷库是在特定温度和相对湿度条件下，加工和贮藏食品，气调保鲜库安装，工业原料，生物制品及医i***资的专用建筑。冷藏保鲜冷库设有人工制冷的设备使其达到预定的温，湿度。

果蔬类由于有湿度要求，所以蒸发温度不宜过低，直接冷却方式大约比设计库温低6—8℃，间接冷却则比载冷剂设计温度低5℃

冷凝温度是由设计地点和冷却方式来定的

风冷：夏季室外计算干球温度 (10—15)℃

水冷：出水水温 (4—6)℃

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