商用厨房设备的***1、定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。
无论是铰链、抽屉或是折叠门,任何产品只要用上静音阻尼系统,就远离了噪音。由于厨房设备大多直接接触食品,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。抽屉滑轨上的整合阻尼配件使抽屉即使宽大沉重也一样能关闭无声。使用在 门板上,可分为三种整合方式:卡入式、拧入式和埋入式。卡入式为方便,用户可在家中自行安装,无论门是左开还是右开,阻尼配件都可轻易地卡入到门铰上, 且无须工具。同时整合在拉篮上下导轨上的静音装置,让拉篮在关闭的后瞬间稍作停留后而后无声关闭。所以选购的时候静音阻尼系统的体验也是很重要的。
七、周转冷藏、冷冻库
设备:高温冷库、低温冷库、货架等。
八、蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一
设备:双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层工作台、
单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲di龙头等。
九、原料库/面点搅拌、打蛋间
设备:米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池等。
十、面点类前加工间
设备:双星水池、四门高身雪柜、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和
面机、饺子成型机、全自动压面机、分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。
食堂不仅是创造美味的地方,更是安全、干净、方便操作为第 1 位的场所。那在设计厨房时,有什么原则呢?
卫生原则:
这一原则是保证厨房干净卫生。也就是各个厨房设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这时保证食物质量是很有帮助的。奥科厨具提醒,这一点很容易被设计人员忽略。
整齐、美观原则:
厨房设备的摆放要讲究整齐、美观。这代表了一个单位的形象,设计时,要在保证前三个原则的情况下做到设备尽量摆放整齐、美观大方,给人一种耳目一新的感觉。
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