大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。生产时间有点长，它们都是在现场煎炸的，但只有这样，才能保证它们在吃的时候是热气腾腾的。

作为“庙东排骨”的招牌小吃，一天都要卖掉上百份留香排骨。上好的仔排，用28种香料真空腌制，依然保留原始的肉香，控温控时炸制，出锅后的排骨外酥里嫩，表面金黄内多汁，原味肉香满溢，撒上自己喜爱的调味料，多了一份过瘾的风味。三年前，一直做品管理行业的Lee还是个经常出差一天，他在异乡街头，吃了一袋排骨，突然想起小时候爱的味道：老妈做的炸排骨，顿时做了个清奇的决定：脱下这身Prada，我要回家卖排骨。【庙东排骨加盟支持】品牌形象：***统一形象支持，统一店面形象设计，可以利用庙东排骨的品牌形象，快速获得消费者的信赖。

排骨

【别名】：肋排,猪小排

【食量建议】：每天约100克

【适宜人群】：一般人群均食用

【禁忌人群】：湿热痰滞内蕴者慎服，较高者不宜多食

排骨的做法有很多种，红烧、糖醋、酱香、油炸、炖汤等，味道各有千秋，不管哪种做法都能获得一部分人的青睐。

油炸是中国古老的食物加工制作手法之一，早在三国时期，就出现了用麻油煎炸食物的烹饪方法。

到了宋朝，人们对油炸食品的喜爱更可谓。如今，油炸食物仍然是现代人的爱之一。

说到油炸小食，就不得不提起老门东一家名为“庙东排骨”的小吃店。

店主用了7年时间，陆续游历***30多个城市，遍尝了一百多种各地风味小吃，终决定以炸肉为主，

排骨主打，将平凡的炸肉在平凡的热油里翻滚，用不凡的匠心呈现给广大食客不凡的品质，如果不是经典，又怎能屹立老门东。

庙东的每款产品生粉都很轻薄，哪怕纯瘦肉的炸肉条都能吃出柔韧缩汁感，肉质本身的弹脆和肉油在口腔里融化正是轻便吃肉小确幸。为了把你的小确幸再加分一点，提升产品的品质和口味的稳定度，庙东排骨和中国500强企业之一的雨润集团达成战略伙伴合作协议，由雨润集团提供肉类产品并代加工，生产供应链全程监控，品质和食品安全卫生一步到位。每个城市都有一条属于自己的老街，这里承载着当地人的回忆，无论是美食、文化在这个地方你都能看见***本土的东西。

我们的产品均是由本公司监制，雨润工厂代为加工，包装而成。充分保证了产品品质和口味的统一。

庙东排骨坚持把传统的美食烹饪工艺以更好的方式诠释，将古老细致味道传承并发扬。