一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、***外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为***和老人提供钙质。排骨的分类(2张) [1] 小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色***。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中***嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。上好的仔排，用28种香料真空腌制，依然保留原始的肉香，控温控时炸制，出锅后的排骨外酥里嫩，表面金黄内多汁，原味肉香满溢，撒上自己喜爱的调味料，多了一份过瘾的风味。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的***，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。因为现点现炸，所以常常要等一会儿，但是拿到手上，那散出的肉香和冒着热气的模样，会让人怒气值瞬间化零。

南京有一家网红店中的清流，因为他并不是朋友圈的点赞收割机，也没有满满的少女心，可却成为了年轻人眼里必去的打卡处！他秉承着传统风味小吃的初衷，满足了大众的味蕾，他以炸排骨而闻名，这就是庙东排骨！

庙东排骨的创始人走访了***30多个城市，品尝了近百种美食，***终选择了***的炸排骨作为研发和坚持的产品。

庙东排骨作为南京的特色风味小吃之一，让你享受舌尖上的盛宴！与世界五百强的雨润集团强强合作，保证了原材料的新鲜和品质，通过***材料腌制，再精心炸制，骨香与肉香的***融合，保证一口酥脆，两口回味！

庙东排骨有满足吃货味蕾的八种产品，有逼死选择困难症的六种口味，还有适合各阶段战斗力的三种力量。现在很多城市已经看到了庙东排骨的身影，为了广大吃货小伙伴们，庙东排骨的加盟大旗已经竖起！