运营：当设备都调试完之后厨房进行到正常的运营阶段，有的饭店或是酒店会生意很火，这时的厨房设备要保证运行正常，这样才能不耽误餐厅的正常营业，如果运营中有设备因为某种原因坏了，要及时联系厨房设备工程公司的维修人员。

***：厨房设备工程公司的***服务是很重要的，一般的厨房设备厂家免费的维保期都是一年，就是说在一年内如果设备出现任何情况，厂家的维修技术人员都会给维修，做及时的处理，不能影响整个厨房的运作。等到***维保期满后，使用方可酌情考虑是否和厨房设备厂家续签维保合同（也就是通常说的维修***合同），当然使用方也可以自己找专注做维修工程的厂家来合作。依伯纳片冰机在高温40度的情况依旧可以持续出冰，相比较下国产品牌在35度后就出现机组停机无法制冰的情况了。

南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计，安装一站式服务商，长期为餐饮连锁酒店，校企食堂，***食堂提供商用厨房设计解决方案，为客户商用厨房省心，省力，省时，帮助解决商用厨房疑难问题。

确保需要功能

按完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量设计配套的设备和操作间距，根据实际需要确定面积大小。确保设备种类、型号、数量、功能指标满足需要。但空间面积受到限制时，先要保证一些必备的要素设备，再尽量配备一般设备，尽量保证比较完整的功能。

一些中小餐馆在实际设计中由于结构面积有限，需要互相借用设备和操作空间。工作间内应该先保证主要设备和使用频率比较多的设备，如灶台、蒸饭柜、水池、工作台，借用使用次数比较少或通用设备，如冰柜、热水器。

首先以中餐店为例中餐店特色餐具，必不可少的就是燃气炒灶，单头双头就看你的用量大小了，当然重要的他背后的细节！设计时就需要留有一定的余地，条件允许的情况下要预留一部分空间，以备变通使用。敲黑板，先看你租的房子是否允许外接T然气，按道理商场里外接T然气是商场负责出钱给你接的，但是大部分商场会骗你说需要你自己出钱来接（除非你们合同里写了相关说明），接进来之后要预留出燃气表的位置，防止之后布局出现问题。

中餐店少不了的就是炒菜，油烟量是非常大的，首先尽量让商场工程部把排烟管道送到厨房要求位置，在情况允许的情况下灶台放在接近排烟管道的地方，减少油烟管道的费用，黑心商家给你说合理排烟一个拐弯就多要几千块。