洗碗机是怎么消毒餐具的？

洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。餐具卫生的一个重要环节就是餐具表面细jun的控制，通过以上分析我们了解到，细jun繁殖的条件一般包括食物、温度、水分、时间、酸度、氧气等。那么洗碗机能否控制微生物的生长吗？

1，食物：商用洗碗机在进行餐具清洁时，彻底清除了餐具表面食物残渣、油腻等污渍，从而让细jun繁殖失去营养来源。

2，温度：洗碗机的清洗温度一般为 55-65℃，在部分场合甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，商用洗碗机品牌，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆jun、金***葡萄球jun等jun种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此***细jun繁殖的温度条件。

按洗涤方式分为：喷淋式，洗碗机商用，涡流式。

喷淋式多采用爱狗压水上下左右喷淋，以达到清洗目的;

涡流式是较为常见于家用洗碗机以及超声波洗碗机。

按控制方式分为：机电式控制、电子式控制。

机电式控制是相对较传统型的控制方式，核心控制器件是机电式程控器，其性能稳定可靠;

电子式控制是采用单片机为核心的控制器件，程序设计更具灵活性，同事更有多样的工作状态显示，越来越受到人们青睐;

2016年3月，AlphaGo战胜李世石，商用洗碗机公司，给辞职在家带娃的刘昌毅带来很大触动。一直在酝酿二次创业的他将目光放在了机器人领域。

“我们一开始打算做酷炫的机械臂洗碗机器人，但后来转变思路做接地气的智能洗碗机。”

2016年7月，刘昌毅启动了“厨芯”项目，专注于做商厨智能化服务。项目通过将人工智能、数据监控引入餐具清洁场景，区别手工洗碗单一低效的流程，将高压祛渍、立体冲洗、智温消毒和全维催干融为一个环节，1分钟完成清洗消毒催干流程，洗碗机，餐具即洗即用。

目前，公司已服务连锁餐饮品牌达700个，业务已覆盖北上广等7个城市。

该项目于去年12月获得近亿元A轮融资，***方为源码资本、真格ji金。

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