14、洗碗机内必须保持清洁干净，为防止洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁。15、切勿随意拆卸机内各种电器零件，避免人为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用。16、若长时间不用洗碗机时，洗碗机，应用温水清洁机内油污，再用干布擦干水分，装入包装纸箱，存放于通风干燥处。17、洗碗机使用一段时间后，如何清洗？1).先把搁物架取下，酒店食堂台下式揭盖洗碗机，再将下喷淋器取下，用低泡沫的清洗剂擦拭机器内壁，再用清水冲净即可；取下过滤网，酒店食堂长龙式洗碗机，用清水冲洗即可。2).加入适量的洗碗粉，让洗碗机运行一个标准洗。

11、问：洗碗时碗具处理不正确会影响清洗效果么？

放置餐具时，首先将要洗涤的餐具面上的骨头、菜渣等清理干净后，才能放入碗篮内。排放要正确，不能乱放或重叠，否则会影响洗净度。

12、如何根据可用空间正确的选择商用洗碗机？

答: 对于一般食堂、餐饮后厨来说，空间大，需要清洗的餐具量大，因此要考虑较大的的洗碗机。一般来说市场上洗碗机的尺寸大小千差万别，小到适用家庭1~4口人，大到适用于大型餐饮场所4000~5000件/H，可以根据具体厨房空间大小和餐具数量选择合适的规格。

全自动商用洗碗机的选购：

1、根据就餐人数的多少来决定选购的款型

就餐人数决定餐具数量，酒店食堂揭盖式洗碗机，餐具数量决定全自动商用洗碗机的款型、规格，具体计算方法如下：筐/小时---标准洗涤筐的尺寸为500*500*100MM，每筐可以放的数量与餐具的大小尺寸有关，常用的餐具为每筐18碟，但也有的餐具是有点出入的。碟/小时---常用的碟子每筐可以放18个。

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