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　　精酿啤酒来势汹汹，大公司并购应对。大啤酒公司一般会通过成立***子公司或者收购精酿啤酒厂的方式进入精酿啤酒市场。20世纪90年代，美国各大啤酒公司就开始尝试自己兴建精酿啤酒厂，不过效果并不理想。近年来，除自建精酿酒厂外，南京酒水公司，美国大啤酒公司开始大规模收购精酿酒厂，扎啤招商加盟订购，然后利用自己的渠道进行销售。国内啤酒大公司中珠江啤酒[0.65% 资金 研报]***发力精酿啤酒制造。

如何稀释高浓度啤酒？

简单讲，高浓度啤酒稀释技术就是在糖化生产高浓度麦汁，经过发酵和后酵贮藏，在啤酒灌装前加入稀释水，使之达到希望的原麦汁浓度和酒精含量。

此项技术缘于人们对低浓低醇啤酒需求的增长。近年来，西方***开始流行低浓低醇啤酒，其原麦汁浓度一般为7P—9P，而酒精含量则在1.0%—3.0%。低浓低醇的生产技术五花八门，有真空蒸馏法、透析法、反渗透法、低温接触法、限制发酵法和稀释法等。根据原有设备的平衡能力，在麦汁制备工序以后，对冷麦汁、嫩啤酒或成熟啤酒进行稀释，使之***终达到啤酒所要求的原麦汁浓度。

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