现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线（应该叫做米粉）”，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

在餐饮行业中，陈夫人米线极度受消费者的欢迎。再加上陈夫人米线是米线领域内一个具有悠久历史的传统品牌，有属于自己的固定消费市场，开店不愁生意不好。陈夫人米线的***米线以“绿色”“健康”“营养”三项膳食原则为核心，经过多年的精心研发，既传承了传统的工艺技术，又加以创新改进，拥有特色配方和标准化流程，一上市便受到广大消费者的一致好评。另外，为帮助加盟商实现创业梦想，快速拥有一家陈夫人米线加盟店。陈夫人米线将为加盟商提供从开业到经营的全0方位服务，全0方位协助解决加盟商的选址问题，并提供统一的装修服务，一对一的督导服务，确保加盟商开店无忧。

1.、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

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