大闸蟹的蟹黄

蟹黄中的胆固醇含量较高，是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴，具有很高的食用价值、***价值和经济价值。而有些人却称蟹黄、蟹膏化学物质集中、***超标，会严重影响人的健康，这是真的么？

螃蟹是否安全首先要看其生长水域，美国媒体报道所指的是纽约水域生长的螃蟹，蟹黄里含有环境污染物，所以出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约某些水域。国内大部分螃蟹为人工养殖，如何购买大闸蟹，环境都更可控，因此不会存在上述问题。

从生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄，而是蟹腮等不食用的部位。即使蟹黄被污染，但蟹黄数量毕竟很少，而且人们不会天天食用，所以不必恐慌。

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大闸蟹的物种分布及培育

大闸蟹在我国分布很广，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中均有分布，大闸蟹怎么卖的，尤其是长江中下游两岸湖泊、江河中都有它的踪迹。

仔蟹培育是将15万只/kg左右的蟹苗（也称大眼幼体）培育1个多月，经5次以上蜕壳，长成3000只/kg左右的仔蟹（俗称V期幼蟹、豆蟹）过程。培育方式有网箱培育、水泥池培育和土池培育。

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蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，浙江大闸蟹，外型为长短不等的条状或块状，呈淡***。

营养价值：

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的***D。

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