如何判断产品是否需要***厨房加工?
如何判断产品是否需要***厨房加工?利用离心式水流、旋转式瀑布水流、气泡洗涤和活性氧的强氧化作用,把看得见的污渍和看不见的病毒和药残留,各方位多角度的彻底清洗干净。建议从以下角度判断该公司的产品是否适合建造***厨房。 1.商店的格式和不同商品的销量(数量,数量)。 2,从订单到交货流程(流程,时间表):需要明确的设计规划和订购流程。 3.主要产品类别的处理程序和时间表。 4.主要产品类别的毛利润。 5.物流特性(加工形式,加工频率,加工设备等)。 6,产品配方成分:产品配方复杂,可以分散加工吗? 7.每个处理步骤的处理成本。 8.分销成本和销售成本
有关***厨房设备与传统厨房设备有什么区别:随着现代的餐饮行业,连锁餐饮的蓬勃发展,***厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。虽然两者都是属于厨房餐饮行业,但是却又有本质上的不同。所以在这里谈谈***厨房与传统商厨的之间的区别及个人见解。中间经销商,批次,批次甚至三批次必须增加15%-50%的成本。
一. 场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而***厨房在选址上考虑的问题更加复杂,其中包括污水的的排放,功能区的规划,电能、燃气等能源的供应。
二. 机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而***厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如:米饭生产线,洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真***装机
三. 成本预算。***厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。
四. 加工工艺。传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜,味道不一样的问题。***厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下,简化菜品工艺流程。
五. 管理体系。传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。***厨房在管理上更加严格更加制度化。通过将加工工艺经行步骤分解,然后分配到各个部门经行生产作业。
论***厨房设备与传统厨房设备有什么区别?
六. 采购模式。传统厨房采购主要是货比三家。而***厨房由于有足够的采购规模,所以在产品采购的环节上更大的掌握采购的主动性,将货比三家的流程交给供应商。自己主需要管理好供应商。
七. 质量监管。传统厨房没有自己专门的质量监管部门,而且也不***对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。***厨房拥有成熟的质量监管流程,不仅在进货时有进货检验,而且还配置了留样室,化验室。把质量牢牢的把握在自己的手中。
***厨房需要哪些设备,大型***厨房设备清单
首先是更衣室
设备:水槽,风淋室等
二,原料冷藏,冷冻/低温废物贮存
设备:货架,高温冷库,低温冷库等
三,肉粗加工室
设备:单星池,架子,双层工作台,冲水龙头等
四,肉类整理室
设备:单星池,双层工作台,骨切机,猪肉切片机,立式绞肉机,切肉机等。
五,蔬菜粗加工室
设备:单星池,双层工作台,蔬菜洗衣机工作台,连续洗菜机,洗菜机水槽,根菜洗衣机等。
六,蔬菜整理室
设备:双层工作台,单星池,货架,多功能切割机,大型切割机,高压地板龙头等。
七,周转冷藏,冷冻
设备:高温冷库,低温冷库,货架等
八,蒸,煮,炒,炒热厨房区/包装室
设备:双头双尾煎炉,单头大锅炉,双头短炉,炉房面板,油网罩,双层工作台,
单星池,四门高冰箱,调料柜,架子,连续油***,蒸锅,蒸汽发生器,油网罩,侧盘输送线,无动力滚筒,双层工作台壁挂式水槽,冲水龙头等
九,原料库/糕点混合,产蛋室
设备:米线架,无动力滚筒,打蛋器,搅拌机,揉面机,双星池等。
X.粘贴类处理室
设备:双星池,四门高冰箱,调料柜,蛋糕盆,木托盘,面粉车,搅拌机,和
面条机,饺子成型机,自动压面机,分切机,面团成型机,分离切割台,自动摇摆机,自动灌装机等
十一,面条式热加工室/烘烤室/打样库
设备:油网罩,蒸笼,蒸汽发生器,油网罩,旋转烤箱(单车),四层电烤箱,唤醒
头发存储,四层架子等
十二,大米制作室/包装室二
设备:自动大米生产线,自动洗衣机,无动力滚筒,工作台,冲孔龙头等。
十三,洗手间/消毒室
设备:单星池,洗衣机单星池,洗衣机,洗碗机,直通式消毒柜,冲水龙头等。
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