加工工艺

按照要求蔬菜类加工分两种：一是需要切配的，一是不需要切配的。同时为了加工方便一般将蔬菜分为叶菜类、根茎类两种类型。

A.不需切配的：

1、叶菜类（油菜、生菜、油麦菜等）：

工艺流程：

原料----分拣挑选-------浸泡预清洗-----去杂清洗----漂洗------风干处理----定量---包装-成品----入库

2、 根茎类：（土豆、胡萝卜、紫薯等）

原料-----分拣挑选----预清洗处理-----去杂清洗----风干处理----定量---包装-成品----入库

3、其他特殊品种（香葱、韭菜等）：

原料---分拣整理----连续清洗----风干---定量---包装-成品----入库

B.需切配的：

1、叶菜类（油菜、生菜、油麦菜、芹菜、豆角等）：

原料----分拣挑选----切配---清洗消毒-----冰水清洗---甩干 ----定量---包装---成品----入库

原料-----分拣挑选---去皮清洗---二次挑选----切配----清洗消毒-----冰水清洗---甩干----定量---包装---成品----入库

无菌灌装机的润滑***及常见故障排除操作说明

　　一、无菌灌装机润滑与***

　　(1)必须定期更换蜗轮减速箱及步进箱润滑油，(次换油时间为半年，以后每年更换一次)经常检查是否保持油位。

　　(2)各轴承、滑动导杆部分必须每班加小许润滑油(提示以不滴为限)

　　(3)定期检查各机械联结有无松动。

　　二、无菌灌装机常见故障及排除方法：

　　1、落杯不正常

　　(1)检测落杯装置是否对准模板。

　　(2)杯子是否符合规格。

　　2、电眼刀动作失灵

　　(1)封口图案与容器口校准后，电眼头是否对准色标(提示对的位置为对准色标中间偏下)。

　　(2)电眼头离封膜距离太远。

　　(3)调节电眼灵敏度电位器大至小，电眼均无法正常工作即告失败。

　　3、封口不牢

　　(1)气压是否正常。

　　(2)温度是否恰当(电眼管有无烧坏，温度表是否失灵。)

　　(3)封膜材料质量是否符合要求。

　　(4)封合时间太短，调节单向节流阀，加快气缸运行速度，延长气缸停留时间。

　　(5)定期清理热封头，保证其工作面光洁。

　　4、剪切不断

　　(2)刀具有无磨损，应修磨或更换刀具。电磁没有经过净化，应加净化器。

果蔬清洗机的功能原理操作

　　功能原理

　　1、食物净化 、 消毒灭菌：由表及里 的降 解蔬菜、水果中残留药等***物质，清除肉类、海鲜中的抗素、化学添加剂、***离 子等***物质.

　　2、净化空气： 可除去新装修、新家具等散发出来的甲醛、油漆味等***物质。

　　果蔬清洗机

　　3、果蔬保鲜： 清洗过的 果蔬 肉类等食物，可延长保鲜期7天；同时可去除冰箱中的异味。

　　4、美容***： 解洗菜 机处理过的水可活化皮肤细胞，促进血液循环，加速新陈代谢。

　　5、养鱼、浇花 ： 解洗菜机处理过的水养鱼，使鱼儿更加活跃：用来浇花可防止病虫害。

　　臭氧的作用：

　　1、分解药和素： 臭氧 具 有极强的氧化性，迅速氧化药和素分子链，使药 和素变成稳定的无机化合物；

　　杀菌、消毒：臭氧中单原 子具 有极强的 渗透性，迅 速氧化菌和病毒的细胞壁，生成无机化合物，起到杀菌、消毒的目的；

　　2、分离***离子：臭氧中的氧原 子能够把溶于水的***离子氧化成不溶于水的***高价化合物，沉淀分离出来；

　　3、保鲜、除臭功能：用臭氧水洗过的蔬菜 ，或用臭氧气体吹过的蔬菜，可延长保鲜期2—3倍，臭氧气体可以除去卫生间难闻的气味，除厨房内的鱼腥味、米发霉的气味。