车间结构：

食品加工车间宜采用钢混或砖砌结构为主，***的果蔬加工设备，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加的特殊要求。

车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于 1.5 平方米。过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3 米，蒸煮间不应低于 5 米。加工区与加工人员的卫生设施， 如更衣室、 淋浴间和卫生间等， 应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

净菜加工工艺流程

净菜又称鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜， 是对新鲜蔬菜进行分级、整理、切分、清洗、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后，不需要作进一步的处理，可直接食用

或烹饪，其可食比例极高 （≥90%）。净菜因其新鲜、方便、营养、无公害等特点，随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，在各大中城市的消费量不断增加。

果蔬加工生产线结构组成和操作要点

果蔬加工生产线采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜切成片、丝、丁，段等不同形状，具有切面质量好，所切蔬菜长度误差小，切片厚薄均匀，切面***新鲜，不***纤维***的特点，同时该机切菜效率高，操作方便，能耗低，卫生，安全，***。

1、主要结构：本机主要有机架、压菜部分，输菜部分，切菜部分，传动部分，数字控制电路部分等结构组成。

2、本机输菜支架、压菜部分，壳体底盘、壳体围板、机架护板等主要部件均采用不锈钢材料制作，且输送带及压菜带采用***橡素材料制成，宁波果蔬，一保证长期工作不锈，不蚀，***。无害等特性，符合食品加工机械卫生标准要求。

3、工作原理： 本机工作时，是将待切蔬菜置于输菜带上，将蔬菜输送至入料口，高速运转的切刀将其切成断状或片状

4、传动原理：本机传动系统采用了皮带传动，齿轮传动，果蔬加工设备价格，链轮传动等多种形式，通过调整数字控制面板上的数字，来改变传动系统的转速，从而实现蔬菜长度的调整，切制出满意长度尺寸的蔬菜。

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