工作餐受众***多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐***这种低成本餐饮创业项目的优势将会越来越明显

1.经营市场大；

2.所需资金投入较小；

3.无需临街商铺，只需具备相应的加工厨房和办公空间即可。

4.由于没有昂贵的门店租金负担，而且以套餐为主，菜品种类少且固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。

5.经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。

卫生管理：

① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。② 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。④ 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。⑤ 员工有感1冒等***时须休假，以免造成食物***。

厨师长

1． 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。

2． 负责编写每周食谱及伙食的调配。

3． 负责高1级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。

4． 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。

5． 负责每天***全体人员按标准搞好各区域清洁工作。

6． 负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。

7． 负责控制成本，减少浪费。

8． 负责饭堂主管不在时行使饭堂di一行政***。

9． 完成上级交给的其它任务