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作者:百膳香快餐2020/4/2 14:25:02
连锁经营不仅是企业提率、降低成本的经营方式,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,有着极强的竞争能力,也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮市场的竞争***后必将是回结于品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能具有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。随着我国经济的不断发展以及人民生活水平的逐渐提高,快餐业加速发展的时机已经成熟,市场规模有望实现跨越式增长,中国快餐业的发展前景将更加广阔。品牌力也是吸收消费者***为要害的要素,随着人们对就餐环境、体验、办事等方面的请求越来越高。快餐的社会和行业地位得到确立,作用更加突出。已被接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的一个发展目标与方向。


“中和”这种独树一帜的中国饮食文化,不只体现在中国古代饮食***方面的和霁、和膳、和成等膳食平衡思想上,也反映在传统鼎中之变的水火相济、火候适中、五味调和等调和鼎鼐观念上,还表现在饮用茶酒方面的和清、和敬、和德等茶道酒德上。至于中国饮食风味流派、饮食礼仪、饮食美学和餐饮经营管理等等方面,同样能从不同角度审视出它的“中和”精神。也可能各个模式依据需求方的实际情况有所差异、变化、组合使用等。这种对饮食整体性的把握,既表现了中国哲学的突出特征,又是中国美学“以和为美”的重要实践依据。为此,我们可以毫不夸张地讲,人们从“吃”的文化上仿佛可以读通中国的历史,可以窥见中华民族的心态,可以抓住中国文化的基本要素。


厨师长

1. 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。

2. 负责编写每周食谱及伙食的调配。

3. 负责高1级职员就餐的炒菜工作,及紧急炒菜任务。

4. 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。

5. 负责每天***全体人员按标准搞好各区域清洁工作。

6. 负责掌握当天菜的份量,菜不够时能及时补菜并保证不断餐。

7. 负责控制成本,减少浪费。

8. 负责饭堂主管不在时行使饭堂di一行政***。

9. 完成上级交给的其它任务


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