现代的中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大的企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力如武清快餐配送，武清快餐配送在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。中式快餐以独特的适合国人的“中国味道”吸引着原本经常光顾“洋快餐”的时尚一族，并为被“洋快餐”隔离在外的大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服务，迅速抢占大量的市场地位。通过这一阶段的这些实践，武清快餐配送积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式的快餐在进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性的积累为主的发展特征表现的更加明显

大型团膳配送的服务模式：根据团膳需求方对餐饮产品的具体要求和标准而提供团体共餐的配送服务。同时以现场服务的方式为商务写字楼及企***等的大型活动和节日聚餐等提供现场的餐饮服务，团体供餐的形式有全自助式供餐、半自助式供餐、风味主食套餐、零点式供餐等。需要注意的是快餐配送的卫生问题，产品以及材料均必须为当天的新鲜蔬菜以及肉类，卫生质量差产品是不允许进入配送的渠道。

上述是团膳的一些主要经营模式的分类。也可能各个模式依据需求方的实际情况有所差异、变化、组合使用等。也可能有其它的经营或者管理模式。

卫生管理：

① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。② 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。④ 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。⑤ 员工有感1冒等***时须休假，以免造成食物***。配送是指在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达地点的物流活动。