臭豆腐-品腐记餐饮管理-油炸臭豆腐小吃
作者:2020/2/8 7:36:00









豆腐王朝的臭豆腐,是用荷叶和藕发酵沤出来的老卤浸泡而成,因此细品会发现豆腐里带着荷叶的清香。

暴雪臭豆腐

作为豆腐界的网红店,总要有那么一两样拿得出手的“黑暗料理”,除了榴莲臭豆腐,他们家还有暴雪臭豆腐和芝士臭豆腐。


最传统的一款也别出心裁,臭豆腐小吃,甜辣酱加了很多却完全不会抢夺臭豆腐的本味,油炸臭豆腐小吃,且依旧保持着酥脆感。

芝士加臭豆腐,不得不佩服豆腐王朝的创意。臭豆腐炸好裹上面包糠后,要在豆腐戳个洞,填上一块芝士,臭豆腐,然后放进烤箱烘烤,待芝士完全融化,淋上沙拉酱,芝士臭豆腐才算完成。




豆腐王朝的臭豆腐是用荷叶和藕发酵沤出来的老卤浸泡而成,因此细品会发现豆腐里带着荷叶的清香。且臭豆腐都是现做,客人有需要时再入锅现炸,两面要炸一分四十秒,时间要不长不短刚刚好,才能炸出很好的口感。

暴雪臭豆腐就像一个刀子嘴豆腐心的女人,炸臭豆腐小吃,表面较辣,甚至还用面包糠来筑起外壳,但咬下去就知道,她的内心有多么柔软。趁热咬上一口,你就会尝到辣酱与臭豆腐所迸发出的不一样的层次感。


暴雪臭豆腐

“正经货”~最传统的一款也别出心裁,跟传统的吃法有所不同,在松软的臭豆腐上加上了甜酱跟辣酱,没有了传统臭豆腐的汤汁。

咸香的酱汁让臭豆腐回归到传统的味道里,细签穿过香脆的外壳,中心多孔,皮实带着嚼劲。那秘制酱汁是神来之笔,让豆腐臭的口口生香!

四种口味豆花


豆花的口味有芒果、桂花、抹茶、原味。原味豆花保留了大豆的清香,吃起来像双皮奶,滑溜溜的。因为加入各种口味显得愈发有贵族气质。




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