天然***化剂如***Ａ、***Ｃ、***Ｅ、类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）等；原料的处理过渡元素金属，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很强的促进脂肪氧化的作用，被称为促氧化剂。但是天然的***化剂并不能长时间的稳定存在，于是化学合成***化剂就应运而生：常见的有丁基羟基甲氧本(butylated hydroxyl anisole, BHA)、二丁基羟基甲本(butylated hydroxyl toluene, BHT)，我国对于准用***化剂的使用范围及用量均有规定。

不过***化剂对食品氧化有迟缓效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用开始才添加***化剂，就无效果了。我们在选择食品时，可多了解食品添加物如***化剂的特性，并选购有清楚标示的食品，就一定能吃得健康又安心。

***化剂的选用原则

可用于饲料的***化剂应具备以下条件。

① 有优良的***化效果。

饲料***化剂的活性突出、***化容量大，其***化能力就高，可实现在低浓度下发挥***化作用。

② 本身及分解产物都***无害。

饲料***化剂的安全性是需要考虑的重要指标，毒理学要求低、对***无害、不被消化吸收是选择食品添加剂的首要原则。

③ 定性好，与饲料可以共存，对饲料的感官性质（包括色、香、味等）没有影响。

④ 使用方便，价格便宜。

根据不同档次的饲料和类型及***化效果，选择价廉、有效的***化剂，有利于降低饲料风险的成本。

复配***剂的使用

由于饲料的成分非常复杂，有时使用单一的***化剂很难起到很好***化作用。这时，可以采用多种***化剂复合起来使用。凡两种或两种以上***化剂混合使用，其***化效果往往大于单一使用之和，这种现象称为***化剂的协同作用。一般认为，这是由于不同的***化剂可以分别在不同的阶段终止油脂氧化的链式反应。根据不同档次的饲料和类型及***化效果，选择价廉、有效的***化剂，有利于降低饲料风险的成本。

控制光、热、氧等因素的影响

使用***化剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素，比如光，尤其是紫外线，极易引起脂肪的氧化。

加工和贮藏中的高温一方面促进脂肪的氧化，另一方面加大***化剂的挥发，有些***化剂经过加热，也容易分解或挥发而失去***化作用。

大量氧气的存在会加速氧化的进行，实际上只要暴露于空气中，油脂就会自动氧化。避免与氧气接触极为重要，如果任由饲料和大量氧接触，即使大量添加***化剂，也很难达到预期的***化效果。