天然***化剂如***Ａ、***Ｃ、***Ｅ、类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，宁波***剂，B-胡萝卜素等）等；但是天然的***化剂并不能长时间的稳定存在，于是化学合成***化剂就应运而生：常见的有丁基羟基甲氧本(butylated hydroxyl anisole， BHA)、二丁基羟基甲本(butylated hydroxyl toluene， BHT)，我国对于准用***化剂的使用范围及用量均有规定。

不过***化剂对食品氧化有迟缓效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用开始才添加***化剂，就无效果了。我们在选择食品时，可多了解食品添加物如***化剂的特性，并选购有清楚标示的食品，就一定能吃得健康又安心。

那么为什么要对添加在食物中的***化剂有如此大的抵抗呢？

我们应该正视起来：比起食物因为发生氧化而引发的变质，***化剂对***的损伤几乎可以忽略不计。

毕竟工业化的大批量生产无法做到自己手工制作食物现吃现做的便利，在食品中加入***化剂就是为了让食品能在较长时间内保持一个较好的状态，我们吃到的时候保持相对的新鲜。

***化剂种类繁多，有天然的也有化工合成的。

控制光、热、氧等因素的影响

使用***化剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素，比如光，***剂厂家，尤其是紫外线，极易引起脂肪的氧化。

加工和贮藏中的高温一方面促进脂肪的氧化，另一方面加大***化剂的挥发，有些***化剂经过加热，也容易分解或挥发而失去***化作用。

大量氧气的存在会加速氧化的进行，实际上只要暴露于空气中，油脂就会自动氧化。避免与氧气接触极为重要，***剂作用，如果任由饲料和大量氧接触，即使大量添加***化剂，也很难达到预期的***化效果。

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