硫类***剂

与磷类***剂相比，硫类***剂开发与应用显得十分单调，***丙酸酯类仍占据主导地位。今后高分子量化和功能化品种的开发是硫类***剂的发展方向。上市的主要有SumilizerTP-D、TM610、MarkAO-23、Irganox1035、1192等。为防止冷冻肉制品氧化,应着重从原料、加工工艺、保藏等环节上采取相应的避光、降温、干燥、排气、除氧、密封等措施,然后适当配合使用一些安全性高、效果好的***化剂,可收到防止氧化的显著效果。阿托化学开发的Anoxsyn442的新产品，结合了硫酯和C69H135O15P两种辅助***剂的优点，具有良好的稳定性、色泽改变性和持久耐侯性，而且在高温条件下无异味逸出，可与UV光稳定剂产生良好的协同稳定效果。汽巴公司也开发出具有分子内部自协同作用的液体硫类***剂Irganox1520。

那么为什么要对添加在食物中的***化剂有如此大的抵抗呢？

我们应该正视起来：比起食物因为发生氧化而引发的变质，***化剂对***的损伤几乎可以忽略不计。

毕竟工业化的大批量生产无法做到自己手工制作食物现吃现做的便利，在食品中加入***化剂就是为了让食品能在较长时间内保持一个较好的状态，我们吃到的时候保持相对的新鲜。

***化剂种类繁多，有天然的也有化工合成的。

分布均匀

***化剂一般在食品中用量较少，只有充分分散在饲料中，才能有效发挥其作用。

正确使用***化增效剂

使用***化增效剂，可使***化作用明显增加。增效剂本身并没有***化效果，或者***化效果比较弱，但与***化剂混合使用时，其***化效果要比单独使用一种***化剂好，常用的增效剂有柠檬酸、磷酸、抗坏血酸、乙2胺四***等。