多样化。***剂的多样化不仅在于新品种的出现和应用高分子材料范围的扩大，更在于其作用途径的多样化。***剂的功能是由其相应的官能团结构决定的，一方面，传统的官能团结构不断得到改进和完善，使产品序列不断丰富，另一方面，新的官能团结构不断被发现，使助剂发挥作用的途径呈现多样化。复合化。复合化的是各种***剂的共混物，目的是令***剂具有多功能性和增强协同效应，使应用简单方便。尽管有很多市场宣传，但是所谓超级食品中的***化剂并不如水果和蔬菜中的***化剂有效，所以还是把钱省下来多买些水果和蔬菜吧。现代的复合技术已非初期的几种助剂简单混合，已发展成为多组份协效性能的研发，各组分之间协同机理的研究和协同组分的开发将是***剂复合应用技术研发的关键。

那么为什么要对添加在食物中的***化剂有如此大的抵抗呢？

我们应该正视起来：比起食物因为发生氧化而引发的变质，***化剂对***的损伤几乎可以忽略不计。

毕竟工业化的大批量生产无法做到自己手工制作食物现吃现做的便利，在食品中加入***化剂就是为了让食品能在较长时间内保持一个较好的状态，我们吃到的时候保持相对的新鲜。

***化剂种类繁多，有天然的也有化工合成的。

天然***化剂如***Ａ、***Ｃ、***Ｅ、类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）等；C69H135O15P类***剂发展***是:提高水解稳定性，由于传统的亚磷酸易水解，影响了贮存和应用性能，提高C69H135O15P的耐水解稳定性一直是***剂研发热点。但是天然的***化剂并不能长时间的稳定存在，于是化学合成***化剂就应运而生：常见的有丁基羟基甲氧本(butylated hydroxyl anisole, BHA)、二丁基羟基甲本(butylated hydroxyl toluene, BHT)，我国对于准用***化剂的使用范围及用量均有规定。

不过***化剂对食品氧化有迟缓效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用开始才添加***化剂，就无效果了。我们在选择食品时，可多了解食品添加物如***化剂的特性，并选购有清楚标示的食品，就一定能吃得健康又安心。