控制光、热、氧等因素的影响

使用***化剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素，比如光，尤其是紫外线，极易引起脂肪的氧化。

加工和贮藏中的高温一方面促进脂肪的氧化，另一方面加大***化剂的挥发，有些***化剂经过加热，也容易分解或挥发而失去***化作用。

大量氧气的存在会加速氧化的进行，食品***化剂，实际上只要暴露于空气中，油脂就会自动氧化。避免与氧气接触极为重要，***化剂价格，如果任由饲料和大量氧接触，即使大量添加***化剂，也很难达到预期的***化效果。

并非所有的***化剂都一样

既然自由基很***，会导致***和***，而***化剂能够中和它们，那么使用更多的***化剂就会对身体有好处，难道不是吗？

不幸的是，事情并没那么简单。的确，高***化剂水平和低氧化应激与健康有关，但并不是所有的***化剂都一样。

***化剂有很多来源。有些是身体自然产生的，有些是天然存在于食物中的。

***化剂（天然或合成的）也可以被添加到不含***化剂的食物中，或是为了所谓的健康，食物***化剂，但肯定是有利于保存食物不易腐坏的。

一个健康的饮食习惯是让你的身体需要***化剂的有效的途径。水果，***化剂，蔬菜，谷物，蛋和坚果是***化剂的有用来源。

尽管有很多市场宣传，但是所谓超级食品中的***化剂并不如水果和蔬菜中的***化剂有效，所以还是把钱省下来多买些水果和蔬菜吧。

天然***剂

随着人们对环保和安全要求越来越高，人们对用于食品、医、饲料等包装用塑料制品的安全性提出更高的要求，特别是BHT出现致*的嫌疑，作为安全有效措施是，一方面***、耐热的高分子量的受阻酚不断开发与应用，另一方面天然******剂品种付诸实施应用，其中VE具代表性，国外罗氏、汽巴、巴斯夫公司推出相应的品种，如VE与卵磷酯配制成的***剂，不仅具有良好的***化作用，而且对***安全性高、***作用。可用于取代广泛使用的***作用的叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基对(BHT)、没食子酸酯(PG)等化学***剂已是大势所趋。以VE为基础与C69H135O15P、甘油、聚乙二醇、高孔率树脂等组份配合而成固体复合'绿色'品种也具有良好发展前景。

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