当前餐饮行业发展形势非常严峻，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%，本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓，广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭，或对外招租、转让。甘其食创始人童启华毕业于同济大学，让人记住他的，是那句“我就是一个做包子的”的口号和名校标签之间的落差。此外，火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史蕞低。2006年，中国餐饮消费全年零售额chu次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。

人们都喜欢与熟悉的人交往

人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。

作为餐厅的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使餐厅被人熟悉才好。

牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到餐厅用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“回头客”。

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小本创业也能赚到大钱！

　　一，不放过每一个***的机会；第二，如果想要省心就不用自己创业了；第三，创业资本是非常有限的。笔者想用这三个前提来解释有的读者在看到下面的论述中可能提出的问题，也想使说明创业这个由个人、市尝***等多种因素影响的经济活动变得更加容易一些，让各位读者能更容易更清楚的看清创业的各个方面，希望这两个前提能起到经济学中假设的作用。可以想象，餐饮行业将从一个劳动密集型行业过渡到一个劳动、知识双密集型行业。

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小吃店 开小吃店的流程

重要性 ：该差异能给目标购买者带来高价值的利益

专有性 ：竞争对手无法提供这一差异,或者企业不能以一种更加与众不同的方法来提供该差异

优越性 ：该差异优越于其他可使顾客获得同样利益的办法

感知性 ：该差异实实在在,可为购买者感知

不易模仿性 ：竞争对手不能够轻易地出此差异

可***性 ：购买者有能力***这一差异

可盈利性 ：企业能从此差异中获利

市场***策略的差别化选择

市场***策略的差别化数量选择

假定企业已很幸运地发现了若干个潜在的竞争优势。现在,企业必须选择其中几个竞争优势,据以建立起市场***战略