餐饮行业早在两年前就已呈现出“四高一低”现象，即所谓的能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高以及利润率低利润率低。

对餐厅而言，食材成本每上涨10%，餐饮企业毛利会降低约3.5%;人力成本每上涨10%，毛利会降低约3%，而目前餐饮业的平均水平甚至已经不足5%。尤其对于快餐企业而言，将减轻人力成本增长所带来的压力，关系到企业的盈利水平。

尽管困难重重，但业内人士认为：从事快餐服务的外国公司会继续看好中国市场，***中国，分享中国改革开放和经济发展的红利，这对本土快餐来说，也意味着持续的竞争。如果中国自主品牌的快餐不能尽快的分得相应的市场份额的话，洋快餐仍然会占有非常有优势的地位。2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006。

做企业家一要想办法站在高处看未来，你要站的足够高。要想着借鉴其他企业家成功经验，站在高处看未来，站在未来看现在。

中国餐饮企业有12个演变趋势：一，市场将会被无限细分，现在的餐饮行业经纬两条线去细分，经线是人群细分。纬度是消费的目的，消费的心情，消费的意愿，消费的能力等。餐饮行业被细分的可能性十分巨大，在细分领域里面成为首的企业会层出不穷。

第二，餐饮行业将由散状竞争结构直接进入到团状结构里面去。一般行业会进入第二阶段，垄断化竞争，前几名企业占据市场份额绝大部分，然而餐饮行业不需要经过这么一个过程，会直接进入团状竞争。

第三，将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌转换，未来一定是包含能力很强的企业化的品牌。类似于湘鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式很吃亏，未来的承载力很差，未来一定会产生中性的企业化品牌。惟有如此才能更多涵盖目标消费人群。

一、经营模式：轻模式、小而精，迎合市场趋势

在街道上远远看去，鸭来哒鸭肠门店能算得上袖珍。即便如此，我们还是能看到，鸭来哒门前时常有食客循着香味前来排队购买。鸭来哒鸭肠的经营模式十分符合当下小吃的轻经营模式，门店小而精，功能齐全，出餐时间快，过程透明看得见。

二、产品性质：***位、有品质，符合当下大众消费习惯

无论是购买哪类物品，当下人们的消费思维都十分注重性价比，元老级吃货们总是很善于发现物美价廉的小吃。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。鸭来哒鸭肠就地满足了食客们的需求，精选鸭肠，经过工艺，结合调料、茴香、腌制等多种手艺使得鸭肠脆甜入味，还有多种口味可供选择，***就能吃到满满一大把美味的鸭肠，何乐不为呢~

三、敢于创新：勇往直前，开拓新市场

毫无疑问，鸭来哒鸭肠为众多创业路上的新人们做了一个的示范，也同时为想要经营鸭来哒鸭肠的创业者们提供了一条捷径。创业非易事，不仅需要好的硬件条件，心态和勇气也很重要。鸭来哒门前食客川流不息，并不是没有道理的哦！

近来，鸭来哒这阵龙卷风可是越来越“猖狂”了呢，看到鸭来哒鸭肠如此美味又亲民，小编也控制不住自己的口水要去买一把来解馋啦，快来鸭来哒偶遇吧