考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行

充分了解他们亲生儿子直营店，和领的儿子是否经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润是否具有后续性等，两娃有没有同等对待。

品质量问题

北京某国际连锁机构,由于忽略食品卫生安全管理,造成数百人食物中du事件发生,不仅母体企业被停业整顿,其在京的若干家加盟店也被株连,客源急剧下降损失惨重。考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:

1,跨区域规模的连锁是否具有***的质量控制与管理部门;

2,是否有以下的质量管理文件系统:

quan面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等.

“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从吉阿婆、大卡司、正新、绝味等休闲小吃在内地漫延后，也驱动、成就了一些新生小吃品牌！现在的国内休闲小吃市场中传统的模式，面临转型和创新；未来国内休闲小吃市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的小吃店则不具备竞争力，加上***行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津***的完善，房租、人工、原材料、能耗等物价的上涨，传统小吃店和模式的经营压力会更大，市场只告诉我们事实，却不能代替我们思考。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65。

结合业态现状，我想只有打造好营运内部控管、原料（供应商）管理、客户管理、内外信息管理等四大模块，才能基本形成完善的经营管理平台，而这个平台建成后将处处体现着“标准化QSC” ——标准化的品质、服务、清洁的精神内涵，并由此形成一整套的管理机制进行有效地控制与拓展，那么企业的管理体系就具有可模拟性而使企业得以健康发展。一般行业会进入第二阶段，垄断化竞争，前几名企业占据市场份额绝大部分，然而餐饮行业不需要经过这么一个过程，会直接进入团状竞争。

　◎虚张声势型

　　这类厂商主要在招商宣传上大做文章，精美的招商手册到处散发出去，漂亮的礼仪小姐无处不在，更让您晕头转向的是五花八门的广告，他们之所以在这方面浓墨重彩，就是让您彻底迷失方向，相信他们的非凡实力，但实际上他们往往不会在主会场设展厅，洽谈业务的地址一般也不在宾馆，而是选择某某写字楼，让您感觉好像是一个名副其实的办事机构，但没过几天，他们就会人去楼空。正餐企业增速明显放缓，广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭，或对外招租、转让。