银杏树是有名的长寿树种，生命力强，叶形奇特，易于嫁接繁殖和修剪，是制作盆景的优质材料，用银杏树奶制作的银杏盆景更是一绝，具有很高的观赏价值和经济价值。银杏是盆景中常用的树种，银杏盆景干粗、枝曲、根露、造型独特、苍劲潇洒、妙趣横生，是中国盆景中的一绝。夏天遒劲葱绿，秋季金黄可掬，给人以峻峭雄奇、华贵雅之感，近年来日益受到重视，被誉为“有生命的艺雕”。按照人们不同的欣赏要求，主要有观实盆景、观叶盆景和树桩盆景几种类型。
银杏气势雄伟，树干虬曲、葱郁庄重。在中国的名山大川、古刹寺庵、无不有高大挺拔的古银杏，它们历尽沧桑、遥溯古今，给人以神秘莫测之感，1.5米银杏小苗价格，历代骚人墨客涉足寺院留下了许多诗文辞赋，镌碑以书风景之美妙，文载功德以自傲。选取姿势优美的银杏，加工制成盆景，将大自然中银杏的雄姿浓缩在盆盎之中，古特幽雅、野趣横生，清供案头，令人怡情怡目。
银杏树有“假活”和“假死”现象。有些银杏即使根系死了，叶子还能展开，甚至第2、第3年还能发芽，但叶子很小。待树体内养分耗尽，停止发叶，这是银杏的“假活”现象。有些银杏栽植后，第1年、甚至第2年还不发芽，但树皮依然鲜绿，第3年才开始发芽展叶，这是银杏的“假死”现象。?由于银杏花粉的蛋白质含量较高，且为完全蛋白质，同时不含动物性食品所具有的高胆固醇，符合老年人对高蛋白、低热量、优质的植物性蛋白的营养要求。
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